Rosca de frutas

¡FELIZ DÍA DE REYES!

Ingredientes:

- 500 gr. harina de fuerza.

- 22 gr. de levadura fresca de panadería.

- 100 ml. de aceite de oliva.

- 160 ml. de bebida de avena tibia.

- 50 cc. de agua tibia.

- 50 gr. de azúcar moreno de caña.

- 8 gr. de sal.

- 60 gr. de orejones.

- 50 gr. de pasas sultanas.

- 50 gr. de arándanos deshidratados.

- 2 huevos.

- Guindas rojas para decorar.

Preparación:

1- Poner en un cuenco la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y verter un huevo, el agua, el aceite, la bebida de avena con la levadura disuelta en ella, el azúcar y la vainilla; remover bien con una espátula hasta lograr integrar todos los ingredientes y amasar unos minutos.

2- Sacar del cuenco a la encimera y, a continuación, agregar las frutas, previamente hidratadas en agua caliente y amasar de nuevo hasta integrar totalmente en la masa.  Formar una bola con la masa. Meter en un cuenco y dejar reposar una hora y cuarto, tapada con un paño o film, hasta que doble su volumen.

3- Seguidamente le extraer el aire a la masa con los puños o las palmas de las manos y la disponer en forma de rosca. Dejar reposar nuevamente 30 minutos.

4- A continuación, pincelar con huevo batido la superficie de la rosca, repartir un poco de azúcar por encima y unas guindas.

5- Introducir en el horno precalentado a 190º durante 40 minutos ( a mitad de cocción tapar con papel de aluminio la rosca para que no se dore demasiado).