Dulces de coco

Ingredientes:

- 200 gr. de coco rallado.

- 1/2 l. de leche.

- 90 gr. de azúcar glas.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- 4 cápsulas de cardamomo.

- 2 cucharadas de harina de maíz.

- 3 gotas de colorante alimentario rojo (opcional).

Preparación con robot de cocina:

1- Aplastar las cápsulas de cardamomo con la parte plana de un cuchillo. Calentar la leche con el cardamomo 15 minutos, a 100º, velocidad 1.

2- Añade el coco y el azúcar, junto con el colorante, la esencia de vainilla y la harina. Calentar otros 5 minutos, a 100º, velocidad 3.

3- Extender sobre una bandeja cuadrada engrasada, de unos 20x20 cm. Alisar la superficie, enfriada varias horas y cortar con un cuchillo o cortapastas.