Quequé

Ingredientes:

- 200 gr. de harina de trigo.

- 100 gr. de harina de maíz.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 2 huevos.

- 2 naranjas.

- 100 gr. de mantequilla.

- 250 gr. de azúcar.

- Sal.

Preparación:

1- Exprimir las naranjas y rallar una cáscara.

2- Batir las yemas con el azúcar hasta tener una pasta cremosa; enseguida añadir la mantequilla y mezclar.

3- A continuación, mezclar las harinas y la levadura y añadir a la preparación anterior alternando con el zumo de naranja; seguidamente agregar una pizca de ralladura de naranja y otra de sal.

4- Batir las claras a punto de nieve y añadir a la masa; batir enérgicamente hasta conseguir una pasta espesa.

5- Verter un molde untado con mantequilla y enharinado e introducir en horno precalentado a 180 durante 40 minutos.

6- Dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glas y triángulos de rodajas de naranja confitada.

Tarta de melocotón con mermelada y ron

Ingredientes:

- 1 lámina de pasta brisa.

- 100 gr. de almendra molida.

- 1 cucharada de harina.

- 100 gr. de azúcar.

- 120 gr. de mantequilla.

- 2 huevos.

- 60 gr. de harina.

- 1 cucharadita de azúcar avainillado.

- 20 gr. de ron.

- 6 medios melocotones en almíbar.

- 4 cucharadas de mermelada de melocotón.

Preparación: 

1- Disponer la almendra molida con el azúcar y unas gotas de agua en un cuenco y mezclar hasta lograr una pasta homogénea. Añadir 100 gr. de mantequilla ablandada a punto de pomada y remover con una espátula.

2- Incorporar los huevos de uno en uno y sin dejar de remover. Añadir la harina, previamente tamizada, el azúcar avainillado y el ron. Continuar mezclando hasta incorporarlos.

3- Engrasar con mantequilla un molde redondo y forrar con la pasta brisa. Rellenar con la preparación anterior y nivelar la superficie con la espátula. Escurrir los melocotones del almíbar y repartir por encima, con el hueco hacia abajo. Presionar un poco para que se hundan ligeramente.

4- Introducir el molde en horno, precalentado a 180º, y cocer la tarta 45 minutos, hasta que el relleno se cuaje y la masa esté doradita. Pasar  a una rejilla y esperar que se enfríe del todo. Pincelar la superficie con la mermelada templada para darle brillo y servir enseguida.

Coulan de chocolate

Ingredientes:

- 250 gr. de chocolate negro de cobertura.

- 250 gr. de mantequilla.

- 100 gr. de azúcar.

- 5 huevos enteros.

- 5 yemas de huevo.

- 100 gr. de harina.

Preparación con robot de cocina:

1- Poner el chocolate en trozos en el vaso y triturar unos segundos a velocidad 4-5-6. Añadir la mantequilla y programar 5 minutos, 80º, velocidad 3, hasta que se fundan ambos ingredientes.

2- Añadir el azúcar, los huevos, las yemas y programar 2 minutos, a velocidad 4. Añadir la harina y mezclar bien durante 1 minuto, a velocidad 3 y medio.

3- Verter en molde individuales untados de mantequilla y pan rallado. Hornear, en horno precalentado a 200º, 5-10 minutos (lo justo para que el bizcocho se haga por fuera pero quede líquido y fluido en el centro). Servir inmediatamente.

Galletas bicolor

Ingredientes:

- 390 gr. de harina.

- 250 gr. de azúcar.

- 200 gr. de mantequilla.

- 25 gr. de chocolate de cobertura.

- 2 huevos.

- 1 sobrecito de azúcar avainillada.

- 1 pizca de sal.

Preparación:

1- Trocear la mantequilla y dejar que se ablande. Ponerla en un cuenco y agregar 370 gr. de harina tamizada, los dos tipos de azúcar, los huevos batidos y la sal.

2- Amasar hasta obtener una masa homogénea y dividirla en dos partes. Trocear el chocolate y fundirlo al baño María, removiendo. Incorporar a una de las partes.

3- Dar forma de bola a las dos masas, envolverlas en film, por separado, y dejar 30 minutos en la nevera. Estirarlas con el rodillo, sobre la mesa enharinada, hasta dejarlas de 1 cm. de grosor.

4- Cortar en tiras y apilar para formar cuatro piezas alargadas de base cuadrada. Poner una de chocolate junto a otra de vainilla y cubrir con las otras, invirtiendo los colores.

5- Envolver la masa en film y dejar en la nevera seis horas. Retirarla, cortarla en rodajas y colocar las galletas en una placa forrada con papel de hornear. Cocer durante 10 minutos, en horno precalentado a 180º. Dejar enfriar antes de servir.