Milhojas de chocolate con mousse de plátano

Ingredientes:

- 185 gr. de leche condensada.

- 3 plátanos.

- 200 cc. de nata líquida.

- 200 gr. de chocolate fondant.

- 1 limón.

- 50 gr. de mantequilla.

- Azúcar lustre.

Preparación:

1- Pelar los plátanos y pasar por la batidora con la leche condensada, la mantequilla y el zumo del limón hasta obtener un puré fino. Mezclar con la nata montada y reservar en el frigorífico durante unas horas.

2- Trocear el chocolate y fundir al baño María (2 minutos a máxima potencia en microondas). Remover bien.

3- Cortar rectángulos de papel de hornear (10x7 cm.). Con la ayuda de un pincel cubrir con una capa fina de chocolate.

4- Dejar enfriar hasta que el chocolate se solidifique y retirar el papel con cuidado.

5- Montar las milhojas alternando tres láminas de chocolate con dos capas abundantes de mousse de plátano. Espolvorear con azúcar lustre.

"Torrija" al horno con mermelada

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche.

- 4 huevos.

- 170 gr. de miga de pan.

- 4 cucharas de leche condensada.

- 1 cucharadita de azúcar avainillado.

- 175 gr. de mermelada (al gusto).

- Caramelo líquido.

• Preparación:
• 1- Retirar la corteza del pan, trocear y colocar en un bol. 
• 2- Calentar la leche y verter encima del pan. Dejar que se empape 10/15 minutos.Triturar con la batidora para obtener una crema lisa.
• 3- Batir los huevos con la leche condensada y el azúcar avainillado e incorporar al pan. Remover y mezclar bien.
• 4- Verter la mitad de esta masa en un molde untado con caramelo líquido. Añadir la mermelada repartiendo por toda la superficie (antes se habrá batido un poco para que quede como una crema). Añadir el resto de la masa.
• 5- Meter a horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos.
• 6- Dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Delicia de chocolate

Ingredientes:

Para el merengue.

- 50 gr. de azúcar.

- 20 gr. de agua.

- 4 claras de huevo.

Para el chocolate.

- 250 gr. de chocolate.

- 50 gr. de mantequilla pomada.

- 4 yemas de huevo.

- 50 gr. de azúcar.

- 20 gr. de agua.

- 50 gr. de nata montada.

Preparación con robot de cocina:

1- Para el merengue, poner a hervir en un cazo el agua y el azúcar. Mientras tanto, poner la mariposa y montar las claras a punto de nieve a velocidad 3 y medio. Cuando estén montadas verter el almíbar muy poco a poco sin bajar la velocidad hasta que pierda temperatura.

2- Hacer láminas con una manga pastelera y hornear el merengue a 130º hasta que se quede duro.

3- Para el chocolate, poner a hervir en un cazo el agua y el azúcar. Mientras, poner la mariposa y montar las yemas 3 minutos a velocidad 3 y 1/2. Verter el almíbar muy poco a poco sin bajar la velocidad y dejar 3 minutos a esa velocidad.

4- Incorporar el chocolate y la mantequilla. Mezclar a velocidad 1 hasta que se disuelva todo. Cuando esté frío mezclar con la nata montada.

5- Verter un poco de esta mezcla en un molde, intercalar un merengue y llenar otro poco. Seguir hasta que se acabe todo el merengue y el chocolate. Servir muy frío.

Peras bella Elena con helado

Ingredientes:

- 1/2 vaina de vainilla.

- 50 gr. de azúcar.

- 2 peras.

- 50 gr. de chocolate negro.

- 2 cucharadas soperas de nata.

- 4 bolas de helado de vainilla.

Preparación: 

1- Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, extraer la pulpa y echar en una cazuela con 125 ml. de agua, junto con la vaina y el azúcar. Llevar a ebullición sin dejar de remover y, luego, retirar la vaina.

2- Pelar las peras, cortar por la mitad y quitar las pepitas. Verter en el almíbar de vainilla y rehogar a fuego lento durante 5 minutos.

3- Retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar. Una vez frío meter en el frigorífico durante 2 horas.

4- Mientras tanto, trocear el chocolate, poner al baño María junto con la nata y remover hasta que se derrita.

5- Sacar las peras del almíbar y dejar escurrir. Servir una bola de helado en cada plato, añadir media pera y cubrir con el chocolate fundido.