Crepes Suzette

Ingredientes:

- 80 gr. de harina.

- 125 ml. de leche.

- Sal.

- 75. gr. de azúcar.

- 3 huevos.

- 2 cucharadas soperas de aceite de girasol.

- 90 gr. de mantequilla.

- La ralladura de 1 naranja.

- El zumo de 2 naranjas.

- El zumo de 1 limón.

- 6 cl. de licor de naranja.

- Nata montada y ralladura de naranja para decorar.

Preparación:

1- Tamizar la harina en un cuenco, agregar la leche y remover hasta obtener una masa homogénea.

2- Añadir una pizca de sal y otra de azúcar, los huevos y el aceite. Remover y dejar reposar 30 minutos.

3- Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén, echar un poco de la masa y extender hasta que quede bien fina. Proceder de la misma forma  para elaborar 12 crepes pequeñas.

4- Calentar el resto de la mantequilla (unos 60 gr.), echar el azúcar restante y remover hasta que se derrita.

5- Verter la ralladura de naranja junto con los zumos y seguir removiendo hasta obtener un almíbar.

6- Doblar las crepes ya listas en dos, pasar por el almíbar y repartir en platos. 

7- Calentar un poco el licor de naranja, verter sobre las crepes y prender fuego. Una vez apagadas las llamas, repartir el resto del almíbar y servir decorando con ralladura de naranja y nata montada. 

Ahorcaditos

Traemos un dulce típico de la localidad riojana de Santo Domingo de la Calzada, en pleno Camino de Santiago. Tiene forma de vieira, la concha que porta todo peregrino, y en el centro encontramos la figura de un hombre, en honor al milagro de Santo Domingo.

Ingredientes:

- 30 gr. de patata cocida.

- 1 cucharada de cabello de ángel.

- 2 cucharadas de azúcar, 50 gramos y algo más para espolvorear.

- 2 láminas de hojaldre.

- Almendra picada.

- 100 gr. de harina de almendra o de almendra molida.

Preparación:

1- Estirar el hojaldre y espolvorear azúcar por encima. Pasar un rodillo para alisar y dejar uniforme. Recortar el hojaldre en forma de concha del tamaño de la palma de la mano (lo mejor es hacer un molde con papel de hornear). Debe salir un número par.

2- Chafar la patata cocida, agregar las dos cucharadas de azúcar y la almendra molida. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Añadir el cabello de ángel para obtener una pasta consistente.

3- Poner la mitad de las conchas de hojaldre en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Sobre cada una colocar una porción de masa y extender bien dejando un borde libre para poder unir la otra concha.

4- Pintar el borde con agua y tapar con la otra concha, sellando bien los bordes.Utilizando los recortes de hojaldre formar figurillas de hombre que se pegarán en la superficie con un poco de agua. Pinchar la superficie con un cuchillo para evitar que se hinchen.

5- Meter a horno precalentado a 200º durante 10 minutos. Dejar enfriar.

6- Preparar un almíbar poniendo agua en un cazo con los 50 gramos de azúcar. Poner a fuego fuerte y, cuando coja un hervor fuerte, retirar.

7- Regar generosamente las conchas con este almíbar para que se empapen bien y espolvorear con almendra picada. Dejar enfriar completamente antes de comer.

Pastel de pan y fruta en almíbar

Ingredientes:

- 200 ml de miga de pan duro.

- 200 ml. de leche.

- 350 gr. de melocotón o piña en almíbar.

- 1/2 l. de crema pastelera.

- Coco para adornar (opcional).

Preparación:

1- Remojar la miga de pan con la leche y el almíbar. Cuando se ablande, amasar con las manos.

2- Poner en un molde engrasado con aceite o mantequilla y verter la masa de pan.

3- Colocar por encima la crema pastelera y la fruta escogida.y meter 40 minutos a horno precalentado a 180º.

4- Dejar enfriar un poco, esparcir el coco por encima y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Macedonia al vino tinto

Ingredientes:

- 4 melocotones.

- 2 mangos.

- 2 tarrinas de fresas.

- 6 kiwis.

- 3 plátanos.

- 3 manzanas golden.

- 1 tarrina de arándanos.

Para la salsa:

- 3 cubiletes de Oporto.

- 150 gr. de azúcar.

Preparación con robot de cocina:

1- Pelar y cortar la fruta en trozos de un bocado y repartir en varias copas individuales.

2- Verter el Oporto y el azúcar en el vaso y calentar 5 minutos, varoma, velocidad 1.

3- Dejar enfriar la mezcla anterior hasta los 50º y verter un poco en cada copa. Refrigerar y dejar en maceración unas horas antes de servir.

Pastel helado

Ingredientes:

- 20 bizcochos de soletilla.

- 1 litro de zumo de piña.

- 600 gr. de helado de yogurt griego.

Preparación:

1- Forrar un molde de plum-cake, con capacidad para un litro y medio, con papel film para desmoldar con facilidad.

2- Remover enérgicamente el helado para hacerlo más cremoso y extender la mitad en el molde formando una capa compacta.

3- Mojar los bizcochos en el zumo y disponer 10 de ellos sobre la capa de helado cubriéndola por completo.

4- Poner otra capa de yogur y terminar con una de bizcochos. Con el dorso de una cuchara presionar ligeramente.

5- Cubrir con papel film e introducir en el congelador durante dos horas.