Tarta de fresa con gelatina de azúcar

Ingredientes:

- Una lámina de pasta brisa.

- 150 gr. de fresas.

- 2 huevos.

- 40 ml. de leche.

- 4 cucharadas de azúcar.

- 1 cucharada colmada de harina de maíz.

- 2 hojas de gelatina neutra.

- 1 ramita de canela.

- 1 trozo de cáscara de limón.

Preparación:

1- Prepara la pasta brisa según instrucciones.

2- Mientras tanto hacer la crema poniendo la mitad de la leche al fuego con las cáscara de limón y la canela. 

3- En un cuenco poner las yemas de los dos huevos y tres de las cuatro cucharadas de azúcar y batir enérgicamente con unas varillas hasta que haga una crema espumosa blanquecina. Añadir la leche diluida en el resto de la leche.

4- Adjuntar a la leche que ha infusionado con el limón y la canela. Remover hasta que espese sin que llegue a hervir.Verter la crema en la pasta brisa y colocar las fresas.

5- En un cazo al fuego poner la cucharada de azúcar restante. Cuando tome color de caramelo añadir un poco de agua para que se disuelva y añadir las hojas de gelatina (previamente remojadas en agua fría y escurridas).Cuando esté fría verter encima de la tarta.

6-  Conservar en el frigorífico hasta la hora de servir.     

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

- 500 gr. de zanahoria rallada.

- 175 ml. de miel.

- 4 huevos.

- 250 gr. de harina.

- 1/2 sobre de levadura.

- 330 ml. de aceite de girasol.

- 200 gr. de queso para untar.

- 125 gr. de mantequilla.

- 1 cucharadita de canela molida.

- Virutas de chocolate.

- Avellanas.

Preparación:

1- Mezclar en un cuenco la harina tamizada, la levadura, una pizca de sal, la canela y reservar.

2- Cocer las zanahorias 15 minutos, escurrir y enfriar.

3- Batir 100 ml. de miel con el aceite; añadir los huevos batidos y las zanahorias. Mezclar bien. Añadir poco a poco la mezcla de harina.

4- Verter en un molde engrasado y meter en horno precalentado a 180º durante 50 minutos.

5- Batir el queso con la mantequilla y la miel restante hasta conseguir una crema. Cuando el bizcocho esté templado, untar la crema por la parte superior del bizcocho.

6- Decorar con las virutas de chocolate y avellanas picadas. Meter en el frigorífico hasta el momento de servir (es aconsejable preparar el bizcocho el día anterior).

Pan de Pascua

Ingredientes:

- 250 gr. de mantequilla.

- 250 gr. de azúcar.

- 4 huevos.

- 2 cucharada de ron.

- 50 gr. de nueces picadas.

- 100 gr. de frutas confitadas surtidas.

- 50 gr. de pasas.

- 1 cucharadita de canela molida.

- 1 cucharadita de clavo de olor molido.

- 1 cucharadita de café soluble.

- 300 gr. de harina.

- 2 cucharaditas de levadura.

Preparación:

1- Separar las claras de las yemas y reservar las primeras.

2- En un cuenco mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera aspecto de pomada. Añadir las yemas de una a una y remover.

3- En otro recipiente echar el ron y mezclar con las nueces, las frutas, las pasas, la canela, el calvo y el café. Verter la mezcla en el cuenco.

4- Agregar la harina, mezclada con la levadura, poco a poco hasta que forme una masa homogénea.

5- Batir las claras a punto de nieve antes de añadir al preparado. Remover de abajo arriba para que quede esponjoso.

6- Untar un molde rectangular con mantequilla y forrar con papel de hornear. Verter la masa preparada e introducir en horno precalentado a 160º durante 1 1/2 aproximadamente sin abrir el horno, vigilando para que no se queme.

Borrachuelos

Ingredientes:

- 1/2 kilo de harina.

- 1 cubilete de aceite.

- 50 gr. de azúcar.

- La cáscara de 2 naranjas.

- Matalahuga.

- Ajonjolí.

- Vino de Málaga.

- Azúcar en polvo.

- Cabello de ángel.

- Miel.

Preparación con robot de cocina:

1- En una sartén, freír en el aceite la cáscara de naranja junto con la matalahuga y el ajonjolí unos minutos, evitando que se queme para que no amargue. Eliminar la cáscara de naranja y dejar enfriar.

2- Una vez frío, verter junto con todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos, velocidad 6 y, luego, amasar a velocidad espiga 3 minutos.

3- Sacar del vaso, estirar con el rodillo hasta dejarla en un grosor de 1 cm.. Cortar en redondo y volver a estirar.

4- Servir en el centro de cada círculo una cucharadita de cabello de ángel y cerrar apretando bien los bordes.

5- Freír en aceite bien caliente dejándolos dorados. Presentar espolvoreados con azúcar.

6- Para presentar bañados en miel hay que esperar a que estén fríos. Calentar un kilo de miel junto con medio litro de agua. Cuando hierva, sumergir los borrachuelos unos segundos y retirar a una bandeja. Servir fríos.

Mousse de fresa

Ingredientes:

- 200 gr. de fresas.

- 150 gr. de azúcar.

- 4 claras.

- 4 yemas.

Preparación:

1- Triturar bien las fresas en la batidora.

2- En un cazo, al baño María, mezclar las yemas con el azúcar, removiendo muy bien hasta que queden espumosas.

3- Añadir la fresas, mezclando muy bien. Dejar enfriar e incorporar las claras batidas a punto de nieve a fin de que el conjunto adquiera un tono uniforme.

4- Poner la mousse en recipientes de cristal y meter en el frigorífico, al menos, una hora antes de servir.

5- Decorar con trocitos de fresa.