Chupitos de vainilla y arándanos

Ingredientes:

- 500 ml. de nata líquida.

- 150 gr. de azúcar.

- 1 vaina de vainilla.

- 1/2 tarro de mermelada de arándanos.

- 8 hojas de gelatina.

- 6 arándanos.

Preparación:

1- Dejar las hojas de gelatina en remojo en agua fría 10 minutos para que se hidraten. Escurrirlas y trocearlas.

2- Abrir la vaina a lo largo y retirar las semillas, raspándolas con un cuchillo.

3- Poner a calentar la nata, el azúcar, la vainilla y las semillas en un cazo. Llevar a ebullición y retirar; dejar templar y colar. Incorporar la gelatina a la preparación anterior. Remover con una cuchara de madera hasta que se disuelva completamente.

4- Repartir una capa de crema en el fondo de 6 vasos de chupito. Enfriar en la nevera 30 minutos para que se solidifique un poco.

5- Disponer encima una capa de mermelada. Terminar de rellenar con crema y dejar en la nevera 4 ó 5 horas, hasta que cuaje del todo.

6- Lavar y secar los arándanos. Calentar la mermelada restante con una cucharada de agua en un cazo hasta que se licue. Decorar con un poco de mermelada, repartir los arándanos y servir.

Orejas de carnaval

Ingredientes:

- 100 gr. de manteca de vaca.

- 500 gr. de harina.

- 2 huevos.

- 1 vaso de leche.

- 1 vaso de aceite.

- 1 cucharadita de canela.

- 1 vaso pequeño de agua.

-  1 limón.

- Azúcar glas.

Preparación:

1- En un recipiente mezclar el huevo, la manteca, la leche, el aceite, la canela y la ralladura del limón. Añadir la harina lentamente hasta formar una masa. Retirar del recipiente y amasar en una mesa enharinada.

2- Estirar la masa, añadir un poco de agua y volver a amasar. Estirar con un rodillo procurando que quede muy fina.

3- Cortar rectángulos de masa y freír en una sartén con aceite muy caliente, hasta que se doren.

4- Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas por encima.

Tarta de pan

Ingredientes:

- 200 gr. de pan duro.

- 1 litro de leche.

- 130 gr. de azúcar.

- 3 huevos.

- 2 manzanas.

- Un cucharadita de levadura en polvo.

- Media cucharadita de canela en polvo.

Preparación:

1- Cortar el pan en trocitos pequeños, colocar en un recipiente hondo con la leche. Dejar que se empape bien, aplastando de vez en cuando hasta formar una papilla.

2- Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños y añadir al pan. Batir bien.

3- Añadir el azúcar, la canela y los huevos batidos, mezclando bien. Espolvorear por encima la levadura y remover hasta que quede integrada.

4- Verter en un molde untado con mantequilla y enharinado. Meter a horno precalentado a 190º durante 55 minutos. 

5- Dejar que se enfríe un poco antes de desmoldar.

Pudding de pera y canela

Ingredientes:

- 4 peras de agua.

- 250 gr. de leche.

- 250 gr. de nata.

- 250 gr. de azúcar.

- 5 huevos.

- 12 rebanadas de pan de molde.

- Canela en polvo.

- Canela en rama.

Preparación  con robot de cocina:

1- Pelar las peras (dejando el tallo) y colocar en el cestillo. Poner 1'5 litros de agua con 150 gr. de azúcar y un palo de canela a hervir, a temperatura varoma, velocidad 1. Meter el cestillo en el almíbar y cocer 15 minutos, a 100º, velocidad 1. Retirar y reservar las peras dentro del almíbar.

2- Mezclar la leche, nata, huevos, el azúcar restante y una cucharada de canela en polvo, 8 segundos, velocidad 6.

3- Untar el pan con un poco de mantequilla y hornear 3 minutos a 200º, hasta que se doren. Cortar los bordes. Colocar en el fondo de un molde para pudding unas rebanadas de pan, verter un poco de mezcla que empape bien hasta que cubra.

4- Cortar las peras en rodajas y guardar la parte superior con el tallo. Cubir en pan con las rodajas de pera, intercalando capas hasta llegar a la última capa de pan.

5- Hornear al baño María unos 35-40 minutos, a 140º en horno caliente. Dejar enfriar y sacar del molde. Cortar con un cortapastas pequeño 4 cilindros en la parte superior, colocar los trozos de pera reservado y espolvorear con canela molida.

Tarta de chocolate, limón y merengue

Ingredientes:

Para la masa.

- 180 gr. de harina.

- 115 gr. de mantequilla.

- 1 huevo.

- 4 cucharadas de azúcar.

Para la crema de chocolate.

- 150 gr. de chocolate fondant.

- 100 ml. de nata para montar.

- 1 huevo.

Para la crema de limón.

- 1 bote de leche condensada (400 gr.).

- 2 yemas.

- 1 limón.

Para el merengue.

- 2 claras.

- 2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

1- Lavar el limón y rallar la cáscara. Exprimir el zumo y reservar.

2- Para preparar la masa, poner 100 gr. de mantequilla en un cuenco grande y dejar a temperatura ambiente hasta que se ablande. Añadir la harina, el huevo, el azúcar y la ralladura de limón. Amasar hasta obtener una pasta lisa.

3- Formar una bola, envolver en film y dejar reposar en la nevera 30 minutos. Estirar la masa con el rodillo hasta obtener un disco fino. Forrar un molde engrasado con el resto de la mantequilla de modo que quede adherido a la base y las paredes.

4- Recortar la masa sobrante. Pinchar el fondo con un tenedor. Cubrir con un disco de papel de hornear y poner encima unas legumbres secas. Meter en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Retirar y dejar enfriar.

5- Preparar la crema del relleno calentando la nata en un cacito. Añadir el chocolate troceado y remover hasta que se funda. Retirar del fuego y dejar templar.

6- Cascar el huevo y separar la yema de la clara. Incorporar la primera al chocolate y mezclar. Batir la clara la punto de nieve, con unas varillas, y agregarla. Remover hasta obtener una preparación homogénea; verter en la tarta, alisar la superficie con una espátula y dejar enfriar.

7- Hacer la crema de limón poniendo la leche condensada con las yemas y el zumo reservado en un cazo. Cocer al baño María, removiendo, hasta obtener una crema ligada. Retirar y esperara hasta que se temple. Verter sobre la capa de chocolate y dejar enfriar.

8- Para preparar el merengue montar las claras con las varilla. Añadir el azúcar y seguir batiendo; deben quedar firme. Pasar el merengue a una manga pastelera con boquilla grande y estriada, cubrir la tarta y dorar 5 minutos bajo el grill del horno. Enfriar en la nevera, desmoldar y servir.