Corona de bizcocho de naranja

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 425 gr. de harina.

-225 gr. de mantequilla.

- 225 gr. de azúcar glas.

- 300 ml. de zumo de naranja.

- 60 gr. de pasas de Corinto.

- 3 cucharaditas de levadura en polvo.

- 1 pizca de sal.

- 1 cucharadita de ralladura de naranja.

- 1 cucharadita de agua de azahar.

- Aceite de girasol.

Para el almíbar:

- 200 ml. de zumo de naranja.

- 200 gr. de azúcar.

Preparación:

1- Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y batir con el azúcar hasta que esté cremosa.

2- Separar las claras de las yemas. Añadir estas últimas a la crema, de una en una y sin dejar de batir. Agregar la harina tamizada con la levadura y la sal y mezclar bien.

3- Incorporar el zumo y la ralladura de naranja, el agua de azahar y las pasas.

4- Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con la preparación anterior, con movimientos envolventes.

5- Verter en un molde de corona untado de aceite y meter en el honro precalentado a 180º durante 55 minutos. Pasado este tiempo, sacar del horno y dejar templar.

6- Desmoldar sobre una rejilla y pinchar ligeramente la superficie con una brocheta. 

7- Cocer el azúcar con el zumo de naranja 5 minutos. Pincelar el bizcocho con este almíbar, de modo que quede bien húmedo y servirlo.