sábado, 16 de diciembre de 2017

Pudin de turrón

Ingredientes:
- 1 litro de nata para montar.
- 1 tableta de turrón blando.
- 1 paquete de preparado para flanes (8 raciones).


Preparación:
1- Preparar el flan con la nata (remover continuamente a fuego medio).
2- Cuando vaya a comenzar a hervir, añadir la tableta de turrón desmenuzada.
3- Seguir cociendo hasta que el turrón se haya incorporado al flan.
4- Verter en un molde caremelizado.
5- Dejar enfriar 20 minutos y meter en el frigorífico hasta la hora se servir. 

sábado, 9 de diciembre de 2017

Bizcocho de naranja con chocolate

Ingredientes:

- 250 gr. de azúcar.
- 1 naranja de zumo.
- 2 yemas.
- 1 huevo.
- 100 gr. de aceite o mantequilla.
- 1 yogur natural.
- 220 gr. de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 1 pizca de sal.
Para la cobertura:
- 30 gr. de aceite de girasol.
- 250 gr. de cobertura de chocolate.

Preparación con robot de cocina:
1- Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada, las yemas y el huevo. Picar 1 minuto, 50º, velocidad 4.
2- Añadir el aceite o mantequilla y el yogur. Mezclar unos segundos, velocidad 4.
3- Incorporar la harina, la levadura y la sal. Mezclar de nuevo, 6 segundos, velocidad 2. Terminar de mezcla con la ayuda de la espátula.
4- Engrasar un molde de plum-cake con mantequilla y enharinar ligeramente. Verter la mezcla (no llenar más de la mitad del molde), espolvorear la superficie con azúcar para formar una costra al hornear e introducir en horno precalentado a 180º, durante 30 minutos aproximadamente. Pinchar con una brocheta para comporbar que está bien cocido.
5- Mientras tanto, prepara la cobertura vertiendo el aceite en el vaso y calentar 4 minutos, 80º, velocidad 1. Ir agregando el chocolate en trozos y después batir 30 segundos, velocidad 5-7-9, hasta obtener una crema homogénea.
6- Desmoldar el bizcocho sobre una rejilla y cubrir con la cobertura de chocolate.

sábado, 2 de diciembre de 2017

Empanadillas de mazapán rellenas de dulce de yema

Ingredientes:
- 1/2 kg. de almendra molida.
- 1/2 kg. de azúcar glas.
- 6 yemas de huevo.
Dulce de yema:
- 45 gr. de azúcar.
- 1/2 dl. de agua.
- Un palito de canela.
- Cáscara de un limón.
- 3 yemas de huevo.
- 1 huevo batido.

Preparación: 
1- Mezclar la almendra con el azúcar; añadir las yemas poco a poco y amasar bien hasta obtener una masa compacta. Extender sobre una superficie espolvoreada de azúcar glas.
2- Formar discos con la ayuda de un vaso, colocar sobre una base lisa y reservar.
3- Para hacer el dulce de yema, calentar en un cazó el azúcar con el agua, la canela y la cáscara de limón hasta que se forme un jarabe a punto de hebra fuerte. Verter las yemas en otro cazo y añadir el jarabe.
4- Remover bien y dejar cuajar a fuego lento removiendo sin cesar. Cuando la pasta se desprenda de las paredes del cazo, dejar atemperar.
5- Rellenar los discos reservados con la crema, formar las empanadillas, disponer sobre una bandeja de horno engrasada y pincelar el huevo batido.
6- Introducir las empanadillas en el horno precalentado a 230º hasta que queden doraditas.

sábado, 25 de noviembre de 2017

Quequé

Ingredientes:
- 200 gr. de harina de trigo.
- 100 gr. de harina de maíz.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 2 huevos.
- 2 naranjas.
- 100 gr. de mantequilla.
- 250 gr. de azúcar.
- Sal.

Preparación:
1- Exprimir las naranjas y rallar una cáscara.
2- Batir las yemas con el azúcar hasta tener una pasta cremosa; enseguida añadir la mantequilla y mezclar.
3- A continuación, mezclar las harinas y la levadura y añadir a la preparación anterior alternando con el zumo de naranja; seguidamente agregar una pizca de ralladura de naranja y otra de sal.
4- Batir las claras a punto de nieve y añadir a la masa; batir enérgicamente hasta conseguir una pasta espesa.
5- Verter un molde untado con mantequilla y enharinado e introducir en horno precalentado a 180 durante 40 minutos.
6- Dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glas y triángulos de rodajas de naranja confitada.

sábado, 18 de noviembre de 2017

Tarta de melocotón con mermelada y ron

Ingredientes:
- 1 lámina de pasta brisa.
- 100 gr. de almendra molida.
- 1 cucharada de harina.
- 100 gr. de azúcar.
- 120 gr. de mantequilla.
- 2 huevos.
- 60 gr. de harina.
- 1 cucharadita de azúcar avainillado.
- 20 gr. de ron.
- 6 medios melocotones en almíbar.
- 4 cucharadas de mermelada de melocotón.

Preparación: 
1- Disponer la almendra molida con el azúcar y unas gotas de agua en un cuenco y mezclar hasta lograr una pasta homogénea. Añadir 100 gr. de mantequilla ablandada a punto de pomada y remover con una espátula.
2- Incorporar los huevos de uno en uno y sin dejar de remover. Añadir la harina, previamente tamizada, el azúcar avainillado y el ron. Continuar mezclando hasta incorporarlos.
3- Engrasar con mantequilla un molde redondo y forrar con la pasta brisa. Rellenar con la preparación anterior y nivelar la superficie con la espátula. Escurrir los melocotones del almíbar y repartir por encima, con el hueco hacia abajo. Presionar un poco para que se hundan ligeramente.
4- Introducir el molde en horno, precalentado a 180º, y cocer la tarta 45 minutos, hasta que el relleno se cuaje y la masa esté doradita. Pasar  a una rejilla y esperar que se enfríe del todo. Pincelar la superficie con la mermelada templada para darle brillo y servir enseguida.

sábado, 11 de noviembre de 2017

Coulan de chocolate


Ingredientes:

- 250 gr. de chocolate negro de cobertura.
- 250 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de azúcar.
- 5 huevos enteros.
- 5 yemas de huevo.
- 100 gr. de harina.

Preparación con robot de cocina:
1- Poner el chocolate en trozos en el vaso y triturar unos segundos a velocidad 4-5-6. Añadir la mantequilla y programar 5 minutos, 80º, velocidad 3, hasta que se fundan ambos ingredientes.
2- Añadir el azúcar, los huevos, las yemas y programar 2 minutos, a velocidad 4. Añadir la harina y mezclar bien durante 1 minuto, a velocidad 3 y medio.
3- Verter en molde individuales untados de mantequilla y pan rallado. Hornear, en horno precalentado a 200º, 5-10 minutos (lo justo para que el bizcocho se haga por fuera pero quede líquido y fluido en el centro). Servir inmediatamente.

sábado, 4 de noviembre de 2017

Galletas bicolor

Ingredientes:
- 390 gr. de harina.
- 250 gr. de azúcar.
- 200 gr. de mantequilla.
- 25 gr. de chocolate de cobertura.
- 2 huevos.
- 1 sobrecito de azúcar avainillada.
- 1 pizca de sal.

Preparación:
1- Trocear la mantequilla y dejar que se ablande. Ponerla en un cuenco y agregar 370 gr. de harina tamizada, los dos tipos de azúcar, los huevos batidos y la sal.
2- Amasar hasta obtener una masa homogénea y dividirla en dos partes. Trocear el chocolate y fundirlo al baño María, removiendo. Incorporar a una de las partes.
3- Dar forma de bola a las dos masas, envolverlas en film, por separado, y dejar 30 minutos en la nevera. Estirarlas con el rodillo, sobre la mesa enharinada, hasta dejarlas de 1 cm. de grosor.
4- Cortar en tiras y apilar para formar cuatro piezas alargadas de base cuadrada. Poner una de chocolate junto a otra de vainilla y cubrir con las otras, invirtiendo los colores.
5- Envolver la masa en film y dejar en la nevera seis horas. Retirarla, cortarla en rodajas y colocar las galletas en una placa forrada con papel de hornear. Cocer durante 10 minutos, en horno precalentado a 180º. Dejar enfriar antes de servir.

sábado, 28 de octubre de 2017

Bizcocho de castaña

Ingredientes:

- 600 gr. de castañas.
- 1/4 l. de leche.
- 100 gr. de azúcar.
- 40 gr. de mantequilla.
- 1 vaina de vainilla.
- Chocolate fundido.
- 1/4 l. de agua.
 Para el bizcocho:
- 180 gr. de harina.
- 180 gr. de margarina.
- 3 huevos grandes.
- 2 cucharaditas de levadura.
- La ralladura de 1 limón.
- Aceite o mantequilla.

Preparación:
1- Batir la mantequilla y mezclar con la harina, los huevos, la levadura y la ralladura de limón.
2- Untar un molde con aceite o mantequilla, forrar con papel de hornear y volver a engrasar.
3- Verter la masa en el molde y cocer en horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
4- Dejar reposar 3 minutos y desmoldar sobre una rejillaq, dejando que se enfríe.
5- Para hacer el relleno, cocer las castañas en agua a fuego suave. Escurrir y pelar. Poner en una cacerola con el agua, la leche y la vainilla. Agregar el azúcar y, sobre el fuego, remover con una cuchara de madera. Dejar cocer 10 minutos y pasar por el chino o la batidora. Fuera del fuego, agregar la mantequilla, removiendo para que quede homogéneo.
6- Cortar el bizcocho en tres capas, cubrir con la crema de castaña fría y volver a unir.
7- Cubrir el bizcocho con un baño de chocolate y adornar al gusto.

sábado, 21 de octubre de 2017

Calabaza dulce

Ingredientes:
- 1 kg. de calabaza.
- 1 kg. de azúcar.
- 1 corteza de limón.
- 1 vaso y medio de agua.



Preparación:
1- Pelar y trocear la calabaza. Poner a remojo en agua fría durante un mínimo de 2 horas.
2- En una olla con agua caliente, cocer la calabaza; escurrir y poner de nuevo en la olla.
3- Añadir el azúcar, la corteza de limón y el vaso y medio de agua y remover unos minutos hasta que la calabaza esté en su punto.
4- Servir frío.

sábado, 14 de octubre de 2017

Soufflé de chocolate y café

Ingredientes:
- 150 gr. de chocolate.
- 150 gr. de mantequilla blanda.
- 100 gr. de azúcar.
- 7 yemas de huevo.
- 3 claras de huevo montadas.
- 20 gr. de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 1 sobre de café instantáneo.
- 20 gr. de licor de café.


Preparación con robot de cocina:
1- Engrasar los moldes para soufflé y espolvorear un poco de harina.
2- Fundir la mantequilla, chocolate, levadura y licor de café 5 minutos, a 80º, velocidad 1. Retirar y reservar.
3- Poner la mariposa y montar las yemas con el azúcar, sobre de café y la harina, 8 minutos, a 60º, velocidad 4. Verter el chocolate fundido en hilo sobre las yemas, a velocidad 3. Retirar a un recipiente e incorporar poco a poco las claras de huevo.
4- Verter en los moldes con un cacillo y hornear 10-12 minutos en horno precalentado a 200º y sobre una bandeja caliente que estuviera en el horno.

sábado, 7 de octubre de 2017

Perrunillas de coco

Ingredientes:
- 1/ k. de manteca.
- 6 huevos.
- 1/2 k. de azúcar.
- 200 gr. de coco rallado.
- 1 sobre de levadura.
- 2 cucharaditas de vainilla en polvo.
- 1/2 vaso de leche.
- 1 k. de harina.
- Azúcar glas.

Preparación:
1- En un recipiente hondo echar la manteca y el azúcar y batir bien. Añadir los huevos, el coco, la leche y la vainilla. Mezclar bien.
2- Por último, añadir poco a poco la harina mezclada con la levadura y amasar bien hasta que no se pegue a las manos.
3- Extender la masa con un rodillo, dejándola con un grosor de 1 cm. y cortarla en molde de figuras (las que se prefieran).
4- Distribuirlas sobre una bandeja de horno e introducirla en horno precalentado a 180º. Estarán hechas cuando cojan un poco de color (unos 15 minutos).
5- Dejar enfriar y antes de servir espolvorear con azúcar glas.

sábado, 30 de septiembre de 2017

Galletas de Smarties

Ingredientes:
- 350 gr. de harina.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de levadura.
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 300 gr. de azúcar extrafino.
- 1 huevo batido.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 80 gr. de Smarties.

Preparación:
1- Precalentar el honro a 160º.
2- Tamizar la harina, la levadura y una pizca de sal en un cuenco. Batir el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
3- Añadir el huevo y el extracto de vainilla. Poco a poco, incorporar los ingredientes secos tamizados hasta obtener una masa consistente.
4- Formar 10 bolas con la masa, colocarlas en placas de horno, separadas entre sí. Presionar varios Smarties en cada bola y aplanarlas ligeramente.
5- Hornear 15 minutos hasta que empiecen a estar doradas. Esperar 2 minutos para que se endurezcan un poco y pasar a una rejilla para que se enfríen completamente. (Pueden conservarse hasta tres días en un recipiente hermético).

sábado, 23 de septiembre de 2017

Pastel de limón sin gluten

Ingredientes:
- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y un poco más para engrasar.
- 200 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- 175 gr. de almendras molidas.
- 250 gr. de patatas cocidas, trituradas y frías.
- La ralladura de 3 limones.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten.
Para la cobertura:
- 2 cucharadas de azúcar granulado.
- El zumo de 1 limón.

Preparación:
1- Precalentar el horno a 160º. Engrasar y forrar un molde redondo.
2- Batir juntos el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema ligera y espumosa.Añadir, uno a uno, los huevos sin dejar de batir.
3- Incorporar las almendras, las patatas, la ralladura de limón y la levadura.
4- Verter la mezcla en el molde y nivelar la parte superior; hornear 40-45 minutos, hasta que esté dorado. Volver sobre una rejilla y dejar enfriar 10 minutos.
5- Mezclar en azúcar granulado y el zumo de limón, y echar sobre el pastel dejando que gotee por los lados. Cortar en porciones cuando esté completamente frío.

sábado, 16 de septiembre de 2017

Tarta chococrujiente

Ingredientes:
- 12 obleas.
- 500 gr. de crema de cacao.

Preparación:
1- Poner el bote de crema de cacao al baño María de modo que quede un poco líquida para poder trabajar bien.
2- Poner una oblea en un plato. Cubrir con una capa finita de crema de cacao. Repetir la operación hasta terminar con una oblea encima de una capa de crema.
3- Cubrir por encima y los lados con crema de cacao y meter en el frigorífico.
4- Dejar a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de servir.

sábado, 9 de septiembre de 2017

Manzana rellena de crema catalana

Ingredientes:
- 6 manzanas reinetas o golden,
- 100 gr. de vino blanco seco.
- 50 gr. de azúcar.
- Helado de chocolate (opcional).
Para la crema catalana.
- 1 litro de leche.
- 6 yemas de huevo.
- 200 gr. de azúcar.
- Corteza de limón.
- 1 ramita de canela.
- 25 gr. de harina de maíz.

Preparación con robot de cocina:
1- Cortar la parte superior de las manzanas. Con la ayuda de un cuchillo, vaciar el interior dejando alrededor una capa lo suficientemente gruesa para que la manzana aguante y tenga consistencia.
2- Repartir el vino blanco y el azúcar entre las manzanas y hornear en horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Enfriar y reservar.
3- Para la crema, triturar el azúcar junto con la cáscara de limón 30 segundos, a velocidad progresiva 3-5-7, con el cubilete puesto.
4- Añadir 2/3 de la leche y el resto de ingredientes. Pulsar tres veces el turbo y programar 8 minutos, a 100º y velocidad 2. Incorporar la leche restante y dejar 5 minutos a velocidad 1, sin temperatura. Retirar la canela.
5- Rellenar las manzanas con la crema y dejar enfriar. Una vez frío, espolvorear con azúcar y quemar con la pala o el soplete de cocina, Servir, si se desea, con una bola de helado de chocolate.

sábado, 2 de septiembre de 2017

Compota de higos

Ingredientes:
- 1 kg. de higos verdes.
- 500 gr. de azúcar.
- 1 dl. de agua.
- 1 ramita de vainilla.




Preparación:
1- En una cazuela de hacer confitura, poner el agua y el azúcar, dejar cocer 10 minutos a fuego lento, añadir la ramita de vaninilla y dejar que se haga un almíbar.
2- Lavar bien los higos, secarlos, pelarlos y cortar en cuartos.
3- Cuando el almíbar haya cocido el tiempo indicado, añadir los higos, en plena ebullición; dejar hervir 15 minutos.
4- Cuando esté en su punto, verter en una compotera. Dejar enfriar antes de servir.

sábado, 26 de agosto de 2017

Milhojas de chocolate con mousse de plátano

Ingredientes:
- 185 gr. de leche condensada.
- 3 plátanos.
- 200 cc. de nata líquida.
- 200 gr. de chocolate fondant.
- 1 limón.
- 50 gr. de mantequilla.
- Azúcar lustre.

Preparación:
1- Pelar los plátanos y pasar por la batidora con la leche condensada, la mantequilla y el zumo del limón hasta obtener un puré fino. Mezclar con la nata montada y reservar en el frigorífico durante unas horas.
2- Trocear el chocolate y fundir al baño María (2 minutos a máxima potencia en microondas). Remover bien.
3- Cortar rectángulos de papel de hornear (10x7 cm.). Con la ayuda de un pincel cubrir con una capa fina de chocolate.
4- Dejar enfriar hasta que el chocolate se solidifique y retirar el papel con cuidado.
5- Montar las milhojas alternando tres láminas de chocolate con dos capas abundantes de mousse de plátano. Espolvorear con azúcar lustre.

sábado, 19 de agosto de 2017

"Torrija" al horno con mermelada


Ingredientes:

- 1/2 litro de leche.
- 4 huevos.
- 170 gr. de miga de pan.
- 4 cucharas de leche condensada.
- 1 cucharadita de azúcar avainillado.
- 175 gr. de mermelada (al gusto).
- Caramelo líquido.

  • Preparación:
  • 1- Retirar la corteza del pan, trocear y colocar en un bol. 
  • 2- Calentar la leche y verter encima del pan. Dejar que se empape 10/15 minutos.Triturar con la batidora para obtener una crema lisa.
  • 3- Batir los huevos con la leche condensada y el azúcar avainillado e incorporar al pan. Remover y mezclar bien.
  • 4- Verter la mitad de esta masa en un molde untado con caramelo líquido. Añadir la mermelada repartiendo por toda la superficie (antes se habrá batido un poco para que quede como una crema). Añadir el resto de la masa.
  • 5- Meter a horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos.
  • 6- Dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 12 de agosto de 2017

Delicia de chocolate

Ingredientes:

Para el merengue.
- 50 gr. de azúcar.
- 20 gr. de agua.
- 4 claras de huevo.
Para el chocolate.
- 250 gr. de chocolate.
- 50 gr. de mantequilla pomada.
- 4 yemas de huevo.
- 50 gr. de azúcar.
- 20 gr. de agua.
- 50 gr. de nata montada.

Preparación con robot de cocina:
1- Para el merengue, poner a hervir en un cazo el agua y el azúcar. Mientras tanto, poner la mariposa y montar las claras a punto de nieve a velocidad 3 y medio. Cuando estén montadas verter el almíbar muy poco a poco sin bajar la velocidad hasta que pierda temperatura.
2- Hacer láminas con una manga pastelera y hornear el merengue a 130º hasta que se quede duro.
3- Para el chocolate, poner a hervir en un cazo el agua y el azúcar. Mientras, poner la mariposa y montar las yemas 3 minutos a velocidad 3 y 1/2. Verter el almíbar muy poco a poco sin bajar la velocidad y dejar 3 minutos a esa velocidad.
4- Incorporar el chocolate y la mantequilla. Mezclar a velocidad 1 hasta que se disuelva todo. Cuando esté frío mezclar con la nata montada.
5- Verter un poco de esta mezcla en un molde, intercalar un merengue y llenar otro poco. Seguir hasta que se acabe todo el merengue y el chocolate. Servir muy frío.

sábado, 5 de agosto de 2017

Peras bella Elena con helado

Ingredientes:
- 1/2 vaina de vainilla.
- 50 gr. de azúcar.
- 2 peras.
- 50 gr. de chocolate negro.
- 2 cucharadas soperas de nata.
- 4 bolas de helado de vainilla.

Preparación: 
1- Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, extraer la pulpa y echar en una cazuela con 125 ml. de agua, junto con la vaina y el azúcar. Llevar a ebullición sin dejar de remover y, luego, retirar la vaina.
2- Pelar las peras, cortar por la mitad y quitar las pepitas. Verter en el almíbar de vainilla y rehogar a fuego lento durante 5 minutos.
3- Retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar. Una vez frío meter en el frigorífico durante 2 horas.
4- Mientras tanto, trocear el chocolate, poner al baño María junto con la nata y remover hasta que se derrita.
5- Sacar las peras del almíbar y dejar escurrir. Servir una bola de helado en cada plato, añadir media pera y cubrir con el chocolate fundido.

sábado, 29 de julio de 2017

Crepes Suzette

Ingredientes:
- 80 gr. de harina.
- 125 ml. de leche.
- Sal.
- 75. gr. de azúcar.
- 3 huevos.
- 2 cucharadas soperas de aceite de girasol.
- 90 gr. de mantequilla.
- La ralladura de 1 naranja.
- El zumo de 2 naranjas.
- El zumo de 1 limón.
- 6 cl. de licor de naranja.
- Nata montada y ralladura de naranja para decorar.

Preparación:
1- Tamizar la harina en un cuenco, agregar la leche y remover hasta obtener una masa homogénea.
2- Añadir una pizca de sal y otra de azúcar, los huevos y el aceite. Remover y dejar reposar 30 minutos.
3- Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén, echar un poco de la masa y extender hasta que quede bien fina. Proceder de la misma forma  para elaborar 12 crepes pequeñas.
4- Calentar el resto de la mantequilla (unos 60 gr.), echar el azúcar restante y remover hasta que se derrita.
5- Verter la ralladura de naranja junto con los zumos y seguir removiendo hasta obtener un almíbar.
6- Doblar las crepes ya listas en dos, pasar por el almíbar y repartir en platos. 
7- Calentar un poco el licor de naranja, verter sobre las crepes y prender fuego. Una vez apagadas las llamas, repartir el resto del almíbar y servir decorando con ralladura de naranja y nata montada. 

sábado, 22 de julio de 2017

Ahorcaditos

Traemos un dulce típico de la localidad riojana de Santo Domingo de la Calzada, en pleno Camino de Santiago. Tiene forma de vieira, la concha que porta todo peregrino, y en el centro encontramos la figura de un hombre, en honor al milagro de Santo Domingo.


Ingredientes:
- 30 gr. de patata cocida.
- 1 cucharada de cabello de ángel.
- 2 cucharadas de azúcar, 50 gramos y algo más para espolvorear.
- 2 láminas de hojaldre.
- Almendra picada.
- 100 gr. de harina de almendra o de almendra molida.


Preparación:
1- Estirar el hojaldre y espolvorear azúcar por encima. Pasar un rodillo para alisar y dejar uniforme. Recortar el hojaldre en forma de concha del tamaño de la palma de la mano (lo mejor es hacer un molde con papel de hornear). Debe salir un número par.
2- Chafar la patata cocida, agregar las dos cucharadas de azúcar y la almendra molida. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Añadir el cabello de ángel para obtener una pasta consistente.
3- Poner la mitad de las conchas de hojaldre en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Sobre cada una colocar una porción de masa y extender bien dejando un borde libre para poder unir la otra concha.
4- Pintar el borde con agua y tapar con la otra concha, sellando bien los bordes.Utilizando los recortes de hojaldre formar figurillas de hombre que se pegarán en la superficie con un poco de agua. Pinchar la superficie con un cuchillo para evitar que se hinchen.
5- Meter a horno precalentado a 200º durante 10 minutos. Dejar enfriar.
6- Preparar un almíbar poniendo agua en un cazo con los 50 gramos de azúcar. Poner a fuego fuerte y, cuando coja un hervor fuerte, retirar.
7- Regar generosamente las conchas con este almíbar para que se empapen bien y espolvorear con almendra picada. Dejar enfriar completamente antes de comer.

sábado, 15 de julio de 2017

Pastel de pan y fruta en almíbar

Ingredientes:
- 200 ml de miga de pan duro.
- 200 ml. de leche.
- 350 gr. de melocotón o piña en almíbar.
- 1/2 l. de crema pastelera.
- Coco para adornar (opcional).

Preparación:
1- Remojar la miga de pan con la leche y el almíbar. Cuando se ablande, amasar con las manos.
2- Poner en un molde engrasado con aceite o mantequilla y verter la masa de pan.
3- Colocar por encima la crema pastelera y la fruta escogida.y meter 40 minutos a horno precalentado a 180º.
4- Dejar enfriar un poco, esparcir el coco por encima y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 8 de julio de 2017

Macedonia al vino tinto

Ingredientes:
- 4 melocotones.
- 2 mangos.
- 2 tarrinas de fresas.
- 6 kiwis.
- 3 plátanos.
- 3 manzanas golden.
- 1 tarrina de arándanos.
Para la salsa:
- 3 cubiletes de Oporto.
- 150 gr. de azúcar.

Preparación con robot de cocina:
1- Pelar y cortar la fruta en trozos de un bocado y repartir en varias copas individuales.
2- Verter el Oporto y el azúcar en el vaso y calentar 5 minutos, varoma, velocidad 1.
3- Dejar enfriar la mezcla anterior hasta los 50º y verter un poco en cada copa. Refrigerar y dejar en maceración unas horas antes de servir.

sábado, 1 de julio de 2017

Pastel helado

Ingredientes:
- 20 bizcochos de soletilla.
- 1 litro de zumo de piña.
- 600 gr. de helado de yogurt griego.



Preparación:
1- Forrar un molde de plum-cake, con capacidad para un litro y medio, con papel film para desmoldar con facilidad.
2- Remover enérgicamente el helado para hacerlo más cremoso y extender la mitad en el molde formando una capa compacta.
3- Mojar los bizcochos en el zumo y disponer 10 de ellos sobre la capa de helado cubriéndola por completo.
4- Poner otra capa de yogur y terminar con una de bizcochos. Con el dorso de una cuchara presionar ligeramente.
5- Cubrir con papel film e introducir en el congelador durante dos horas.

sábado, 24 de junio de 2017

Semifrío de caramelo con corazón de trufa

Ingredientes:
Para la mousse.
- 100 gr. de azúcar.
- 200 ml. de nata para montar.
- 1 clara de huevo.
- 2 hojas de gelatina.
Para las trufas.
- 60 gr. de chocolate negro fondant.
- 60 ml. de nata líquida.
- 1 cucharada de cacao en polvo.
Para el guirlache.
- 100 gr. de avellanas repeladas.
- 40 gr. de miel.
- 40 gr. de azúcar.


Preparación:
1- Picar el chocolate. Llevar la nata a ebullición, verterla sobre él, remover hasta obtener una crema lisa y dejarla enfriar hasta que espese. Formar 6 trufas, hacerlas rodar sobre el cacao y reservar en el congelador.
2- Remojar la gelatina 5 minutos en agua fría. Disponer 80 gr. de azúcar y 2 cucharadas de agua en un cazo y cocer 2 minutos hasta formar un caramelo rubio. Agregar la mitad de la nata y remover bien.
3- Escurrir la gelatina, agregarla a la crema anterior y mezclar hasta que se disuelva. Pasarla a un cuenco y dejarla enfriar, removiendo de vez en cuando.
4- Montar el resto de la nata, que debe estar muy fría, con varillas eléctricas. Montar también la clara a punto de nieve bien firme. Añadir el resto del azúcar y batir 1 minuto más.
5- Agregar la nata a la crema de caramelo, en dos veces y con movimientos envolventes. Añadir el merengue de igual modo. Repartir la mousse en 6 moldes semiesféricos de silicona, introducir una trufa en cada uno y congelar 3 horas.
6- Cocer la miel con el azúcar, removiendo, hasta obtener un caramelo claro. Añadir las avellanas troceadas y proseguir la cocción hasta que esté dorado.
7- Para decorar forrar una fuente con una hoja de papel de horno, verter el guirlache sobre él y extenderlo con una cuchara. Dejarlo reposar, pero no demasiado para que no se endurezca. Cuando esté frío, cortarlo en láminas finas con un cuchillo grande bien afilado. Desmoldar las mousses en platitos, disponer el guirlache sobre ellas y servirlas enseguida.

sábado, 17 de junio de 2017

Corona de chocolate

Ingredientes:

- 1 sobre de levadura.
- 3 huevos.
- 1 yogur natural.
- 250 gr. de harina.
- 125 gr. de cacao en polvo.
- 250 gr. de azúcar.
- 125 ml. de aceite de girasol.
- 50 gr. de pepitas de chocolate.
- Azúcar glas.

Preparación:
1- Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con las varillas eléctricas hasta que quede una masa homogénea.
2- Verter en un molde engrasado y meter en horno precalentado a 180º durante 35 minutos.
3- Para la presentación, espolvorear con azúcar glas.

sábado, 10 de junio de 2017

Mousse de arroz con leche con frutos rojos

Ingredientes:
- Litro y medio de leche.
- 150 gr. de arroz.
- 150 gr. de azúcar.
- Canela en rama.
- Piel de limón.
- 1 litro de nata.
- 250 gr. de frutos rojos para adornar.

Preparación con robot de cocina:
1- Poner la mariposa sobre las cuchillas y añadir el arroz, la leche, la piel del limón y la canela en rama. Cocer 45 minutos, temperatura 80º, velocidad 2.
2- Añadir el azúcar, volver a programar a 80º, durante 5 minutos, velocidad 2.
3- Una vez hecho el arroz sacar la canela y la piel del limón, retirar la mariposa y triturar a velocidad 5, durante 2 minutos.Sacar del vaso y dejar enfriar.
4- Lavar el vaso, volver a poner la mariposa y con la nata muy fría. Montar parcialmente.
5- Cuando esté frío el arroz, mezclar con la espátula, a mano, con la nata y dejar en la nevera para que coja cuerpo.

sábado, 3 de junio de 2017

Bizcocho de calabacín

Ingredientes:
- 200 gr. de azúcar.
- 350 gr. de harina.
- 200 gramos de calabacín triturado.
- 100 ml. de aceite de girasol.
- 4 huevos.
- 1 cucharadita y media de bicarbonato.
- 2 cucharaditas y media de canela.
- 1 sobre de levadura.
- 100 gr. de pasas.
- 100 gr. de nueces.

Preparación:
1- Cocer los calabacines y triturar en la batidora.
2- Mezclar todos los ingredientes hasta que obtener una masa homogénea.
3- Verter en un molde engrasado y forrado con papel de hornear.
4- Meter en horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos.

sábado, 27 de mayo de 2017

Tarta de almendra

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre.
- 150 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de almendras fileteadas.
- 150 gr. de azúcar.
- 2 cucharadas de harina.
- 1/2 bote de mermelada de fresa o frambuesa.
- 3 cucharadas de nata líquida.

Preparación:
1- Extender el hojaldre en un molde untado con mantequilla y forrado con papel de hornear. Cubrir con papel de aluminio e introducir en horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos, hasta que la superficie esté firme.
2- Mezclar todos los ingredientes, menos las almendras, en un cazo y poner al fuego, dejándolo hervir un par de minutos sin dejar de remover.
3- A continuación, poner el relleno sobre el hojaldre; cubrir la superficie con la almendras e introducir de nuevo en el horno durante otros 10-15 minutos.