Buñuelos de fruta con chocolate

Ingredientes:

- 500 gr. de fruta: plátano, pera, piña, manzana.

- 140 ml. de leche.

- 50 gr. de mantequilla.

- 1 cucharada de azúcar.

- Sal.

- 75 gr. de harina.

- 2 huevos.

- Aceite de oliva suave.

- 100 ml. de chocolate negro fondant.

- 100 ml. de nata para montar.

Preparación:

1- Llevar a ebullición la leche con la mantequilla, el azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Incorporar la harina de una vez y cocer a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.

2- Retirar del fuego, dejar templar y añadir los huevos de uno en uno; no agregar el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente incorporado.

3- Trocear el chocolate y ponerlo en un cuenco. Llevar a ebullición la nata, verterla sobre él y remover suavemente hasta que se funda; se debe obtener una crema homogénea.

4- Pelar las frutas: cortar el plátano en rodajas gruesas; la pera y la manzana en dados grandes retirando el corazón; y la piña en triángulos, desechando el tronco central fibroso.

5- Sumergir la fruta en la masa, retirarlos con un tenedor y freírlos en abundante aceite bien caliente hasta que se doren. Escurrirlos sobre una doble hoja de papel de cocina y servirlos con la salsa.