Soufflé helado de frambuesas

Ingredientes:

- 550 gr. de frambuesas u otros frutos rojos (reservar algunos para la decoración).

- 400 gr. de nata montada.

- 250 gr. de azúcar glas.

- 150 gr. de claras de huevo.

Preparación con robot de cocina:

1- Triturar las frambuesas 30 segundos, a velocidad 6-8. Pasar por el chino o colar y reservar en la nevera.

2- Poner la mariposa y montar las claras con el azúcar glas, 4 minutos, a 50º, velocidad 4, y después 6 minutos, a la misma velocidad, sin temperatura.

3- Mezclar el merengue con las frambuesas trituradas primero y con la nata montada a continuación.

4- Meter en el congelador en un molde con la base extraíble, forrado con papel de hornear, durante unas 6 horas.

5- Sacar el molde del congelador, retirar el papel y decorar con la nata montada y unas frambuesas y hierbabuena.