Trufas de coco

Ingredientes:

- 100 gr. de coco rallado.

- 140 gr. de leche condensada.

Preparación:

1- Disponer el coco en un cuenco y verter poco a poco, mientras se mezcla, la leche condensada.

2- Tapar con papel film y meter en el frigorífico durante 20 minutos.

3- Pasado el tiempo, coger pequeñas porciones con una cucharilla y formar bolitas con las manos.

4- Colocar en cápsulas de papel rizado y reservar en el frigorífico.

Tarta de nueces

Ingredientes:

Para la pasta brisa (también se puede comprar ya hecha):

- 300 gr. de harina.

- 150 gr. de mantequilla.

- 75 gr. de azúcar glas.

- 2 huevos.

Para el relleno:

- 150 gr. de nueces picadas.

- 100 gr. de azúcar.

- 50 gr. de mantequilla.

- 1/2 taza de leche.

Preparación:

1- Se mezclan todos los ingredientes de la pasta, trabajándolos con las manos hasta formar una masa homogénea que se extiende con el rodillo. Se forra con ella un molde redondo untado con mantequilla y forrado con papel de hornear.

2- A continuación se introduce en el horno, previamente calentado a 200º durante 10-15 minutos hasta que la masa esté ligeramente dorada.

3- En un cazo al fuego, se derrite la mantequilla con el azúcar hasta que se dore ligeramente, se incorporan las nueces y poco a poco se va añadiendo la leche.

4- Por último se vierte el relleno en el molde con la pasta y se introduce de nuevo en el horno durante 20-30 minutos hasta que quede bien dorado.

Crema de fresas

Ingredientes:

- 1 kg. de fresas.

- 400 gr. de azúcar.

- 100 gr. de mantequilla.

- 4 huevos.

Preparación:

1- Se retiran 15 ó 20 fresas que se reservan para adornar. El resto se limpia y tritura con la batidora.

2- En un recipiente grande batir las 4 yemas y 3 de las claras junto con el azúcar. Se incorporan las fresas trituradas y la mantequilla atemperada batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

3- Poner el recipiente al baño María, sin dejar de remover para que no hierva hasta que la mezcla espese.

4- Dejar enfriar la crema sin cesar de remover. Una vez atemperada, repartir en cuencos e introducir en el frigorífico.

5- Antes de servir, adornar con las fresas que estaban reservdas.

Bartolillos

Ingredientes:

Para la masa:

- 1/2 kg. de harina.

- 1 dl. de leche.

- 2 huevos.

- 100 gr. de manteca de cerdo.

- 1/4 l. de aceite.

Para la crema:

- 75 gr. de harina.

- 1/2 l. de leche.

- 2 huevos.

- 75 gr. de azúcar.

- 25 gr. de mantequilla.

- Cáscara de limón.

Preparación con robot de cocina:

1- Poner los huevos con el azúcar en el vaso para hacer la crema y batir durante 2 minutos a velocidad 2. A continuación, agregar la harina y un poco de leche fría y mezclar 1 minuto a velocidad 1. Retirar y reservar.

2. Con el vaso bien limpio y seco, cocer el resto de leche con la cáscara de 1 limón durante 10 minutos a temperatura 100º velocidad 1 1/2.

3- Cuando empiece a hervir, agregar la mezcla anterior, remover y dejar reposar 5 minutos. Añadir la mantequilla, mezclar unos segundos a velocidad 2 y dejar que se enfríe.

4- Para la masa, poner la mariposa en las cuchillas y mezclar la harina con la leche, los huevos, la manteca de cerdo y el azúcar hasta lograr una masa consistente durante 3 minutos a velocidad 1 1/2. Si es necesario, añadir unos segundos más.

5- Extender la masa en una superficie lisa y trabajarla con la ayuda de un rodillo. Cuando se haya formado una lámina delgada, cortarla en forma de rombos, colocar una cucharada de crema sobre uno de sus extremos y cubrir con el otro. Unir los bordes con una ruedecilla cortapastas para cerrarlo.

6- Calentar el aceite y freír los bartolillos hasta que queden bien dorados e inflados. Irlos dejando sobre un papel de cocina absorbente para que acaben de perder su aceite.

7- Para terminar, colocarlos en una fuente, espolvorear con azúcar glas y canela en polvo. Servir fríos.

Bizcochitos rellenos

Ingredientes:

- 3 huevos.

- 1 yogur natural.

- Harina.

- 1 cucharadita de levadura.

- Aceite.

- Azúcar.

- 1 pizca de sal.

- 150 ml. de nata montada.

Preparación:

1- Verter el yogur en un cuenco.

2- Cascar los huevos separando las yemas de las claras. Poner las yemas en un cuenco con azúcar (dos vasitos de yogur como medida) y batir con varillas eléctricas.

3- Agregar el yogur y 1 vasito de aceite. Remover hasta que todo esté bien incorporado.

4- Tamizar 3 vasitos de harina con la levadura y añadir a la preparación anterior y sin dejar de remover; se debe conseguir una masa homogénea.

5- Montar las claras a punto de nieve firme con la sal. Incorporarlas a la mezcla, con movimientos envolventes.

6- Verter la masa en moldecitos de silicona para magdalenas; llenar sólo hasta dos tercios.

7- Meter en horno precalentado a 190º durante 25 minutos. Retirarlos y dejar que se templen, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

8- Partirlos por la mitad, en horizontal y rellenar con nata. Servir enseguida.