sábado, 30 de enero de 2016

Bizcocho de queso y limón

Ingredientes:
- 185 gr. de mantequilla reblandecida.
- 185 gr. de crema de queso reblandecida.
- 1 cucharada de ralladura de limón.
- 330 gr. de azúcar.
- 3 huevos.
- 150 gr. de harina con levadura.
- 100 gr. de harina.

Preparación:
1- Precalentar el horno a 180º-190º.
2- Batir la mantequilla, el queso y la ralladura de limón con las varillas eléctricas hasta que la mezcla adquiera un color claro. Añadir el azúcar y batir hasta que la masa quede ligera y esponjosa.
3- Echar los huevos batiendo hasta que están bien incorporados. Usar la velocidad baja de las varillas al añadir cada ingrediente, luego subir a velocidad media.
4- Añadir primero la harina con levadura y luego la otra tanda; batir a velocidad baja sólo lo necesario para que queden bien mezcladas.
5- Verter la masa en un molde redondo engrasado y hornear durante 1 hora.

domingo, 24 de enero de 2016

Bizcocho de canela

Ingredientes:
- 60 gr. de mantequilla reblandecida.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 150 gr. de azúcar.
- 1 huevo.
- 150 gr. de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 80 ml. de leche.
- 10 gr. de mantequilla fundida.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 1 cucharadita más de azúcar.

Preparación:
1- Precalentar el horno a 180º-190º. Engrasar un molde y forrar el horno con papel de hornear.
2- Batir la mantequilla, la esencia, el azúcar y el huevo en un cuenco pequeño con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa; este proceso llevará entre 5-10 minutos, dependiendo del tipo de batidora utilizado.
3- Con una cuchara de madera, incorporar removiendo suavemente la harina con la levadura y la leche. Verter la masa en el molde.
4- Hornear durante 30 minutos.
5- Desmoldar sobre una rejilla; embadurnar la parte superior con la mantequilla derretida y espolvorear con el azúcar y la canela mezclados.

NOTA: se puede sustituir la esencia de vainilla por otra esencia o por ralladura de cítrico (limón, lima, naranja, mandarina...).

lunes, 18 de enero de 2016

Pastel de nueces con sirope de limón

Ingredientes:
- 200 gr. de nueces peladas.
- 125 gr. de mantequilla reblandecida.
- 3 cucharaditas de ralladura de limón.
- 150 gr. de azúcar.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de brandy.
- 100 gr. de harina.
- 1 sobre de levadura.
Sirope de limón:
- 60 ml. de zumo de limón.
- 55 gr. de azúcar.

Preparación:
1- Precalentar el horno a 160º. Engrasar un molde y forrar con papel de hornear.
2- Triturar las nueces hasta que queden bien molidas.
3- Con las varillas eléctricas, batir la mantequilla, la ralladura, el azúcar y el huevo en un cuenco pequeño hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Pasar a un cuenco grande y con una cuchara de madera, incorporar el brandy, la nueces y la harina con la levadura. Verter en el molde preparado.
4- Hornear durante 1 hora. Verter el sirope caliente sobre el bizcocho también caliente sin sacar del molde.
5- Tapar lo más herméticamente posible con papel de aluminio y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
6- Para preparar el sirope, verter el azúcar y el zumo en un cazo. Al fuego, con una cuchara de madera, remover sin dejar que hierva hasta que se disuelva el azúcar; después llevar a ebullición y retirar del fuego.



martes, 12 de enero de 2016

Bagels


Ingredientes:
- 2 cucharaditas de levadura.
- 1 cucharada y media de azúcar.
- 300 ml. de agua.
- 500 gr. de harina de fuerza.
- 1 cucharadita y media de sal.
- 1 yema batida para pintar.

Preparación con robot de cocina:
1- Poner en el vaso el agua y la sal a 37º durante 2 minutos. Añadir por este orden los ingredientes: harina, azúcar y levadura. Mezclar 15 segundos a velocidad 6.
2- Amasar a velocidad espiga durante 3 minutos.
3- Dejar reposar la masa durante 30 minutos, dentro del vaso, con el cubilete puesto. Pasado ese tiempo, amasar a velocidad espiga 1 minuto para quitarle el aire.
4- Dar forma a la masa haciendo bollitos como rosquillas de un tamaño parecido a un donut. 
5- Precalentar el horno a 200º.
6- Calentar agua (que no hierva) en una olla. Introducir las rosquillas por tandas. Dejar unos 15 segundos por cada lado, en el agua caliente. Sacar y escurrir sobre una rejilla.
7- Colocar las rosquillas en una fuente de horno, pintar con yema de huevo y hornear unos 15-20 minutos.

miércoles, 6 de enero de 2016

Arroz con frutas confitadas

Ingredientes:
- 1 vaso de arroz.
- 100 gr. de frutas confitadas.
- 1 copa de coñac.
- 15 gr. de gelatina.
- 1/2 litro de leche.
- 125 gr. de azúcar.
- Cáscara de limón.
- 1/2 litro de nata.
- 1/2 dl. de agua caliente.

Preparación:
1- Poner a macerar las frutas con el coñac.
2- Dejar en remojo la gelatina en agua fría durante una hora.
3- Lavar el arroz ligeramente, cubrir de agua en una cacerola y dejar cocer durante 5 minutos. Pasado el tiempo escurrir, con la ayuda de un colador, y refrescar bajo el agua fría. Volver a introducir el arroz en la cacerola sin agua.
4- Añadir la leche, el azúcar, un poco de cáscara de limón y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo, dejar enfriar.
5- En un cacito con 1/2 dl. de agua caliente introducir la gelatina hasta que se disuelva.
6- Retirar la cáscara de limón del arroz ya frío, añadir las frutas maceradas, la gelatina y la nata, previamente batida, removiendo lentamente con la ayuda de una espátula hasta que espese.
7- Verter en un molde e introducir en un recipiente con hielo. Desmoldar una vez cuajado y servir.