jueves, 31 de diciembre de 2015

Pastel vasco con mermelada de cerezas picotas

Ingredientes:
- 300 gr. de harina.
- 1/2 sobre de levadura.
- 1 huevo + 5 yemas. 
- 150 gr. de azúcar glas.
- 1 sobre de azúcar de vainilla.
- Una pizca de sal.
- 200 gr. de mantequilla.
- 300 gr. de mermelada de cerezas picotas.
- 1 limón.

Preparación:
1- Untar con mantequilla y enharinar un molde de bizcocho.
2- Tamizar la harina con la levadura.
3- Mezclar 1 huevo entero, 4 yemas, el azúcar glas tamizado, el azúcar de vainilla y la sal. Añadir la cáscara de limón picada. Incorporar poco a poco la mantequilla ablandada cortada en daditos, hasta obtener una mezclar cremosa. Añadir la harina.
4- Cuando la masa esté homogénea, formar una bola. Envolver con papel film y reservar 2 horas en la nevera.
5- Enharinar la encimera, luego estirar dos terceras partes de la masa en forma de círculo.Forrar el molde, cubriendo con la masa unos 2 cm. de las paredes. Extender la mermelada sobre ella y humedecer los bordes con un pincel.
6- Extender la masa restante en un disco del mismo diámetro que el pastel. Colocar encima de la mermelada.
7- Disolver una yema de huevo con dos cucharadas de agua y cubrir la superficie del pastel con un pincel. Con un tenedor trazar rayas cruzadas.
8- Meter en el horno precalentado a 180º  y bajar la temperatura del horno a 160º. Cocer durante 45 minutos. Un cuarto de hora antes de acabar de hornear, tapar el pastel con papel de aluminio para evitar que se queme.
9- Servir templado o frío.

viernes, 25 de diciembre de 2015

sábado, 19 de diciembre de 2015

Flan de piña y coco

Ingredientes:
- 300 gr. de pulpa de piña.
- 1 bote pequeño de leche condensada.
- 5 huevos.
- 500 ml. de leche.
- 100 gr. de coco rallado.
- Caramelo líquido.

Preparación:
1- Hervir el coco en la leche un minuto. Dejar templar media hora.
2- Con la batidora mezclar todos los ingredientes.
3- Caramelizar un molde grande o varios pequeños y meter al baño María en horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos aproximadamente.
4- Dejar enfriar antes de desmoldar y conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
5- Si se desea, espolvorear con coco rallado.

domingo, 13 de diciembre de 2015

Magdalenas sin huevos

Ingredientes:
- 120 ml. de leche.
- 120 gr. de azúcar.
- 120 gr. de harina.
- La corteza rallada de un limón.
- 1/2 cucharada de levadura.
- Mantequilla.

Preparación:
1- Mezclar la leche y el azúcar. 
2- Añadir poco a poco la harina mezclada con la levadura. 
3- Remover bien hasta conseguir una mas homogénea, sin grumos.
3- Untar con mantequilla moldes para magdalenas. Verter la masa y meter en horno precalentado a 220º unos 35 minutos.
4- Una vez fríos, desmoldar.

lunes, 7 de diciembre de 2015

Piononos

Ingredientes:
Para la crema:
- 5 yemas.
- 1 palo de canela.
- 500 ml. de leche.
- 125 gr. de azúcar.
- 30 gr. de harina.
- 30 gr. de harina de maíz.
- 1 chorro de moscatel.
Para el bizcocho:
- 6 huevos.
- 150 gr. de harina.
- 1 cucharadita de levadura.
- 150 gr. de azúcar glas.
Para el almíbar:
- 150 gr. de agua.
- 1/ cubilete de ron.
- 200 gr. de azúcar.
- 1 rama de canela.

Preparación con robot de cocina:
1- Para el almíbar, calentar los ingredientes, 3 minutos a 100º y reservar para emborrachar el bizcocho.
2- Para el bizcocho, poner la mariposa y batir los huevos y el azúcar 3 minutos a velocidad 3 y medio. Bajar a velocidad 1, incorporar la harina y batir otros 2 minutos a velocidad 4.
3- Cubrir con esta masa una bandeja de horno forrada con papel de horno. Meter a horno precalentado a 200º unos 10 minutos. Quitar el papel y reservar.
4- Para la crema de relleno, poner la mariposa, salvo la canela. Mezclar el resto de los ingredientes 20 segundo, a velocidad 3. Añadir la canela y programar 9 minutos a 100º y velocidad 2. Retirar y reservar.
5- Empapar el bizcocho con el almíbar, cubrir con una ligera capa de crema, enrollar y dejar enfriar. Cortar rollos de unos 3-4 cm. y, con la ayuda de una manga pastelera, repartir el resto de crema por encima de los piononos. Espolvorear con un poco de azúcar sobre la crema y caramelizar con soplete, hierro o grill. Servir fríos.

martes, 1 de diciembre de 2015

Pastel de otoño

Ingredientes:
- 125 gr. de galletas.
- 60 gr. de azúcar.
- 60 gr. de pasas.
- 300 gr. de fruta confitada.
- 40 gr. de nueces.
- 40 gr. de avellanas.
- Ralladura de limón.
- 2 huevos.
- 1 sobre de levadura.
- 150 gr. de harina.
- 100 ml. de leche.
- Canela en polvo.

Preparación:
1- Desmenuzar las galletas, poner en un recipiente con el azúcar y la leche tibia hasta obtener una pasta espesa.
2- Cortar las frutas, las pasas, las nueces y las avellanas en trocitos y añadir a la pasta, junto con la ralladura de limón. Aromatizar con un poco de canela.
3- Agregar los huevos batidos y la harina para ligar. Añadir la levadura.
4- Untar un molde con mantequilla, verter la masa y cocer a horno precalentado a 200º durante media hora.