Miguelitos de la Roda

Ingredientes:
- Dos láminas de hojaldre (cuadradas).
- 200 gr. de azúcar.
- 1 litro de leche.
- 6 yemas de huevo. 
- 75 gr. de harina.
- 50 gr. de harina de maíz.
- La piel de un limón.
- Canela en polvo.
- Azúcar avainillado.
- Azúcar glas.  

Preparación:
1- Preparar la crema pastelera. Debe quedar con una cierta consistencia ya que servirá de relleno. 
2- Extender las láminas de hojaldre y partir en 12 trozos (cada uno de ellos será un Miguelito).
3- Poner en una bandeja y meter en el horno precalentado a 200º. Dejar de 10 a 15 minutos hasta que estén dorados y hayan subido unos 3 centímetros.
4- Dejar enfriar 5 minutos en una rejilla.
5- Abrir por la mitad y rellenar con la crema pastelera (se puede meter en una manga pastelera para facilitar el proceso).
6- Espolvorear con azúcar glas y dejar reposar.

Pastel al vino tinto

Ingredientes:

- 100 gr. de chocolate negro.

- 330 gr. de mantequilla.

- 300 gr. de azúcar.

- 1 pizca de sal.

- 5 huevos.

- 330 gr. de harina o de almendra molida.

- 1 sobre de levadura en polvo.

- 125 ml. de vino tinto.

- 2 cucharadas de crema de cacao.

- 1 cucharadita de canela.

Preparación:

1- Untar un molde con mantequilla y forrar con papel de horno.

2- Rallar el chocolate o picar bien con un cuchillo.

3- En un cuenco y con las varillas eléctricas, batir la mantequilla con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla espumosa. Agregar los huevos de uno en uno.

4- Tamizar la harina y la levadura y añadir a la masa.

5- Añadir el chocolate y mezclar con una cuchara de madera. Por último, agregar el vino tinto, la crema de cacao y la canela.

6- Verter la masa en el molde, alisar y cocer el pastel en el horno precalentado a 180º durante una hora, a media altura.

7- Sacar el pastel del horno y dejar reposar 10 minutos en el molde. A continuación, sacar del molde y dejar que se enfríe por completo en una rejilla.

101 bizcochos y pasteles

A nadie le amarga un dulce. Tanto si se busca un bocado irresistible para merendar o el pastel perfecto para una ocasión especial, en este libro se puede encontrar una selección de los mejores dulces a la medida de cada uno: desde recetas ligeras y frescas a base de fruta o yogur hasta dulces más elaborados y clásicos.

Cada receta está descrita con sencillas instrucciones paso a paso ilustrada por una fotografía en color, lo que hace que prepararla sea un proceso de resultados garantizados.

101 bizcochos y pasteles (Mary Cadogan, Ed. Grijalbo)

Helado de queso con membrillo

Ingredientes:

- 400 gr. de queso de untar.

- 200 gr. de azúcar.

- 100 gr. de nata líquida.

- 100 gr. de carne de membrillo.

Preparación con robot de cocina.

1- Poner todo en el vaso (excepto el membrillo) y programar 6 minutos a 90º, velocidad 6. 

2- Meter en el congelador. Sacar cada 45 minutos y remover a velocidad 3, unos 10 ó 15 segundos y volver a meter en el congelador.

3- Realizar esta operación tantas veces como se quiera para que quede más cremoso.

4- Cuando se vaya a servir, adornar con los dados de membrillo.

Corderito pascual en dulce

Ingredientes:

- 100 gr. de mantequilla.

- 120 gr. de azúcar.

1/2 cucharadita de vainilla en polvo.

- 4 huevos.

- 1 cucharada de ron.

- 250 gr. de harina o 200 gr. de harina y 50 gr. de nueces molidas.

- 6 gr. de levadura.

- Azúcar glacé para decorar.

Preparación:

1- Batir bien la mantequilla hasta que quede como espuma y se añaden los huevos.

2- A continuación, agregar poco a poco el azúcar mezclada con la vainilla y con los demás ingredientes.

3- Incorporar la harina mezclada con la levadura.

4- Untar un molde con forma de corderito con mantequilla. Llenar con la masa y poner en el horno precalentado a 175º-200º, durante 35 minutos.

5- Dejar enfriar en el mismo molde durante 5 minutos aproximadamente, antes de sacarlo.

6- Espolvorear con azúcar glacé.