Buñuelos de plátano

Ingredientes:

- 9 plátanos.

- 350 gr. de harina.

- 1 vaso de leche.

- 5 huevos.

- 15 gr. de azúcar glas.

- 30 gr. de levadura en polvo.

- Aceite.

Preparación:

1- Se separan las claras de las yemas.

2- Se pelan los plátanos y se parten en rodajas medianas.

3- Se baten las yemas hasta licuarlas. Se baten las claras hasta alcanzar el punto de nieve. Se mezclan y se siguen batiendo hasta formar una crema.

4- A continuación se añaden la harina, la levadura y, poco a poco, se incorpora la leche, amasándolo hasta conseguir una pasta muy fina que se pueda trabajar fácilmente.Se añaden a la masa los plátanos en rodajas.

5- En una sartén se pone abundante aceite a calentar y con la ayuda de una cuchara se echan porciones de masa en forma de buñuelos, que han de freírse hasta que se doren.

6- Una vez fritos y fríos se espolvorean con azúcar glas.

Pastel de arándanos y limón

Ingredientes:

- 225 gr. de mantequilla ablandada, y un poco más para engrasar.

- 225 gr. de azúcar extrafino rubio.

- 4 huevos batidos.

- 250 gr. de harina con levadura.

- La ralladura fina y el zumo de 1 limón.

- 25 gr. de almendras molidas.

- 200 gr. de arándanos frescos.

Cobertura:

- El zumo de 2 limones.

- 120 gr. de azúcar extrafino rubio.

Preparación:

1- Engrasar un molde con mantequilla.

2- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que tengan una consistencia ligera y esponjosa. Ir añadiendo los huevos poco a poco y agregar un poco de harina hacia el final para evitar que se corte.

3- Añadir la ralladura de limón y, a continuación, el resto de la harina, las almendras y la cantidad suficiente de zumo de limón para que la masa no quede demasiado espesa.

4- Incorporar 3/4 partes de los arándanos y pasar la masa al molde preparado. Alisar la superficie y esparcir el resto de arándanos por encima.

5- Meter el pastel en el horno precalentado a 180º durante una hora, hasta que esté firme al tacto y al clavar una brocheta en el centro esta salga limpia.

6- Para preparar la cobertura, mezclar en un cuenco el zumo de limón con el azúcar. En cuanto se saque el pastel del horno, pinchar con una brocheta fina y verter encima la mezcla de limón.

7- Dejar enfriar por completo en el propio molde.

Repostería de conventos

La gastronomía monástica posee un notable valor histórico y cultural. Además, es una cocina que utiliza productos fáciles de encontrar: harina, azúcar, miel, leche, almendras o aceite de oliva. Ingredientes de calidad a los que hay que dar un tratamiento artesanal cuidando con mimo los detalles. 

Este libro pone al alcance de todos recetas exquisitas, referentes de la cultura gastronómica de los pueblos y ciudades de nuestra geografía, que las distintas órdenes religiosas se han encargado de mantener vivas. 

Bizcocho de dátiles

Ingredientes:

- 185 gr. de mantequilla en trozos.

- 250 ml. de leche.

- 150 gr. de azúcar moreno.

- 145 gr. de dátiles secos, deshuesados y troceados.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- 300 gr. de harina.

- Un sobre de levadura.

- 2 huevos batidos ligeramente.

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180-190º.

2- Engrasar un molde de corona de unos 20 cm.

3- Mezclar la mantequilla, la leche, el azúcar y los dátiles un una cazuela grande.

4- Con una cuchara de madera, remover al fuego hasta que se funda la mantequilla.

5- Llevar a ebullición, retirar del fuego e incorporar el bicarbonato. Dejar reposar 10 minutos.

6- Incorporar rápidamente la harina, la levadura y el huevo. Verter la masa en el molde preparado.

7- Hornear durante 40 minutos. 

NOTA: los dátiles se pueden sustituir por ciruelas pasas.

Pebernodder

Ingredientes:

- 100 gr. de miel.

- 50 gr. de azúcar.

- Mantequilla.

- 200 gr. de harina.

- 1/2 limón.

- 1 cucharadita de levadura.

- 1 clavo de especia.

- Un pellizco de canela.

Preparación con robot de cocina:

1- Mezclar en el vaso de la máquina la miel, el azúcar y la mantequilla durante 2 minutos a velocidad 2 1/2 hasta obtener una pasta homogénea.

2- Seguidamente, programar 6 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2. Cuando empiece a hervir, retirarlo y dejar que se enfríe.

3- Añadir, poco a poco y sin dejar de remover, la harina; una vez incorporada, añadir la levadura y después el clavo, la cáscara de limón rallada y la canela. Programar para que de vueltas unos segundos a velocidad 2.

4- Verter en un plato y cubrirlo con un paño. Dejar reposar esta masa durante 2 días a temperatura ambiente.

5- Pasado este tiempo, extender la masa y cortarla en trocitos con los que formar unas bolitas (del tamaño de una avellana).

6- Disponer estas bolas sobre una fuente de horno, untada con un poco de mantequilla y espolvoreada con harina.

7- Dejar que se hagan en el horno durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar. Servir.

Cañas rellenas

Ingredientes:

- 1 litro de agua.

- 100 gr. de margarina.

- 1 vasito de aceite de girasol.

- 1 vasito de aceite de oliva.

- 1/2 cucharadita de sal.

- Harina.

- Un palo de caña.

- Crema, chocolate, nata o mermelada para el relleno.

Preparación:

1- Se amasa todo junto y se añade a la mezcla la harina que admita.

2- Se extiende la masa de manera que quede fina. A continuación se corta en tiritas, que se enrollan en el palo de caña.

3- Mientras tanto, se habrá puesto a calentar la sartén con bastante aceite.

4- Cuando está bien caliente se introduce el palo con la tira de masa y se fríe durante un rato, procurando separar la tira con cuidado.

5- Una vez que el canuto sea consistente, se deja freír hasta que se dore.

6- Finalmente, se rellena al gusto.