jueves, 25 de septiembre de 2014

Pastel de greixonera

Ingredientes:
- 1/ 2 litro de leche.
- 6 ensaimadas.
- 4 huevos.
- 50 gr. de azúcar.
- 30 gr. de manteca de cerdo.
- Ralladura de 1 limón.
- Canela en polvo.

Preparación:
1- En un cazo hervir la leche y dejar enfriar.
2- Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar con la leche y añadir las ensaimadas a trozos medianos.
3- Untar un molde con manteca de cerdo. Verter la preparación en el molde, poner al horno precalentado (180ºC) y dejar cocer unos 30 minutos.
4- Comprobar, pinchando  si sale limpio y ya está en su punto.
5- Desmoldar en una bandeja de servir y espolvorear con la canela en polvo. Dejar enfriar al aire.

viernes, 19 de septiembre de 2014

Pastel de piña merengada

Ingredientes:
- 300 gr. de azúcar.
- 150 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de harina.
- 1 bote de mermelada de piña.
- 10 claras de huevo.

Preparación:
1- Se baten 6 claras a punto de nieve y se agregan, batiendo continuamente, el azúcar, la harina y la mantequilla fundida.
2- A continuación, se forra un molde con papel de aluminio untado con mantequilla, se vierte la crema y se introduce en el horno muy caliente (precalentado a 220ºC) durante media hora.
3- Al día siguiente, se desmolda el pastel, se corta en rebanadas finas, se untan estas con la mermelada de piña y se reconstruye el pastel poniendo las rebanadas una encima de otra.
4- Seguidamente, se baten las 4 claras de huevo restantes, a punto de nieve, se les añade un poco de azúcar y se cubre el pastel con este merengue.
5- Por último, se introduce en el horno suave (160ºC) durante 5 minutos para que el merengue se endurezca y se dore.

sábado, 13 de septiembre de 2014

Shortbreads

Ingredientes:
- 140 gr. de azúcar glas.
- 210 gr. de mantequilla salada.
- 350 gr. de harina.
- Azúcar granulado.

Preparación:
1- Tamizar el azúcar glas. 
2- Montar la mantequilla hasta que esté blanda, luego incorporar el azúcar glas.
3- Tamizar la harina y añadirla a la mezcla de mantequilla y azúcar sin trabajar demasiado la masa.
4- Untar con mantequilla una placa de pastelería y forrar el fondo con papel film y extender la masa a lo largo del film.
5- Reservar la masa en la nevera durante 2 horas. Luego con una regla, marcar tiras de 2 cm. de ancho y 7 de largo que serán el corte de las galletas. Pinchar con un tenedor, a intervalos regulares, atravesando todo el grosor de la masa.
6- Precalentar el horno a 150º C. Hornear durante 50 minutos. Los shortbreads deben quedar ligeramente dorados.
7- Dejar enfriar los shortbreads dentro del molde. Luego separarlos con un cuchillo y rebozar los bordes con el azúcar granulado.

domingo, 7 de septiembre de 2014

Confitura de higos y yogur

Ingredientes:
- 1 kg. de higos maduros.
- 500 gr. de azúcar.
- El zumo de 1 limón.
- 3 yogures naturales.
- 1 cucharadita de ron.
- Menta fresca.

Preparación con robot de cocina:
1- Para la confitura de higos, lavarlos bien y cortarlos en 4 trozos. Dejarlos en un cuenco (reservar unos pocos), añadir el zumo de un limón y reservar.
2- Poner en el vaso de la máquina el azúcar (reservar 1 cucharada) con 1/2 vasito de agua a hervir durante 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2.
3- Añadir los higos y dejar otros 20 minutos a temperatura 90º y velocidad cuchara para que hierva muy lentamente hasta que espese (dependerá del punto de maduración de los higos). Retirar y reservar.
4- Limpiar el vaso y echar los yogures, el ron y una cucharada de azúcar y batirlo todo 1 minuto a velocidad 2 1/2. Una vez frío, reservar en el frigorífico.
5- Colocar la confitura de higos en copas o boles, añadir el yogur y decorar con un cuarto de higo encima y una ramita de menta. Servir.

lunes, 1 de septiembre de 2014

Flan de almendras

Ingredientes:
- 1/4 l. de leche.
- 75 gr. de azúcar.
- 50 gr. de harina.
- 1/2 sobre de levadura.
- 3 huevos.
- 40 gr. de almendras tostadas y picadas.
- Caramelo líquido.

Preparación:
1- Mezclar el azúcar con los huevos.
2- Añadir la harina, la leche hervida, la levadura y las almendras. Seguir mezclando.
3- En un molde previamente untado con caramelo líquido, verter la mezcla.
4- Cocer en el horno al baño María, durante 20 minutos.
5- Dejar enfriar y desmoldar. Meter en el frigorífico unas horas antes de servir.