viernes, 27 de junio de 2014

Arroz con leche almeriense

Ingredientes:
- 200 gr. de arroz.
- 250 gr. de azúcar.
- 1 corteza de naranja.
- 1 corteza de limón.
- 2 rodajas de piña.
- 2 melocotones en almíbar.
- 1 rama de canela.
- 1/2 l. de nata montada.
- 1 l. de leche.
- Canela en polvo.


Preparación:
1- Trocear las rodajas de piña y los melocotones. Reservar.
2- Cocer el arroz con un poco de agua, pasarlo por un chorro de agua fría y escurrir.
3- Poner el arroz con la leche a hervir a fuego suave. Agregar las cortezas de limón y de naranja y una rama de canela.
4- Durante toda la preparación remover, preferiblemente con una cuchara de madera, para que el arroz no se pegue ni se queme. A media cocción, añadir el azúcar.
5- Cuando el arroz esté en su punto de cocción, dejarlo enfriar.
6- Mientras, montar la nata con un poco de azúcar. Agregar la piña y el melocotón troceados.
7- Cubrir el arroz con la nata montada y dejar enfriar en el frigorífico.
8- Espolvorear con canela en el momento de servir.


sábado, 21 de junio de 2014

Pudin de plátano

Ingredientes:
- 175 gr. de harina integral.
- 50 gr. de harina de avena.
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 gr. de azúcar mascabado oscuro.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 1/4 de cucharadita de canela molida.
- 2 huevos batidos.
- 3-4 plátanos maduros (unos 350 gr.) pelados y chafados.
- 100 gr. de nueces picadas.

Preparación:
1- Precalentar el horno a 180º. Engrasar y forrar la base de un molde alargado de 1 kilo con papel de horno.
2- Poner todos los ingredientes, menos los plátanos y las nueces, en un cuenco grande y mezclar con la batidora.
3- Añadir los plátanos y las nueces, procurando no trabajar la masa en exceso.
4- Verter en el molde y hornear 1 1/4 hora. Cubrir el pastel con papel de aluminio a mitad de la cocción para evitar que se tueste demasiado.
5- Dejar enfriar, desmoldar con cuidado, quitar el papel de horno y acabar de enfriar sobre una rejilla.

domingo, 15 de junio de 2014

Tarta de piña

Ingredientes:
- 1 lámina de pasta de hojaldre.
- 1/4 kg. de crema pastelera.
- Cuatro rodajas de piña en almíbar.
- Una yema.
- Dos cucharadas de leche.
Para la crema pastelera:
- 1/2 litro de leche.
- Dos cucharadas de maicena.
- Cinco cucharadas de azúcar.
- Dos yemas.
- Canela molida y ralladura de limón.

Preparación:
1- Para preparar la crema pastelera, poner en una cacerola la leche, la maicena, el azúcar, las yemas, la canela y la ralladura. Poner a fuego medio y mezclar hasta que espese.
2- Extender el hojaldre sobre una superficie enharinada y forrar un molde untado con mantequilla. La masa sobrante se enrolla y se corta en tiras para el enrejado.
3- Escurrir las rodajas de piña, cortar tres de ellas en trozos pequeños y cubrir con ellos la base de hojaldre.
4- Verter encima la crema pastelera y colocar encima los trozos de pasta reservado formando un enrejado.
5- Pintar los bordes y las tiras con la yema batida con leche.
6- Meter en horno precalentado (240º) e introducir la tarta durante unos 25 minutos.
7- Enfriar y decorar con trocitos de piña colocados en los huecos del enrejado.

lunes, 9 de junio de 2014

Souflle helado de fresón

Ingredientes:
- 500 gr. de fresones.
- 250 gr. de azúcar.
- 250 gr. de nata montada.
- El zumo de 1/2 limón.
- 4 clara de huevo.
- Menta fresca.

Preparación con robot de cocina: 
1- Calentar el cuenco donde se montarán las claras poniendo agua caliente dentro y escurriéndolo cuando esté caliente y secándolo rápidamente.
2- Acto seguido, echar las claras y batir a punto de nieve firme unos 3 minutos a velocidad 2. Cuando estén bien firmes añadir el azúcar en varias veces por el bocal del cubilete.
3- Lavar los fresones bajo el grifo y secar bien. Reservar algunos de los de mejor aspecto para decorar.
4- Poner el resto de fresones en el vaso y triturarlos unos 15 segundos a velocidad progresiva 3-5-7-9.
5- Añadir el zumo de limón al puré de fresones y mezclar unos segundos a velocidad 2 1/2.
6- Mezclar el puré con la nata montada y las claras a punto de nieve unos segundos a velocidad 1 1/2 /hacer con cuidado para que no se bajen demasiado las claras).
7- Untar el borde de un molde con un poco de mantequilla y pegar un papel de cocina un poco tieso todo alrededor (la misma circunferencia del molde y una altura de unos 5 cm. más para que sobresalga).
8- Rellenar con mucho cuidado los moldes con la mezcla. Luego, dejar en el congelador y esperar entre 3 y 4 horas.
9- Cuando vaya a servirse retirar el papel con cuidado y decorar con los fresones. Añadir unas hojas de menta alrededor.

martes, 3 de junio de 2014

Flan de miga de pan

Ingredientes:
- 300 gr. de pan duro.
- 500 ml. de leche.
- 300 gr. de leche condensada.
- 6 yemas.
- Ralladura de limón.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Caramelo líquido.

Preparación:
1- Poner a remojar el pan en la leche hasta que se haga una masa. Dejar reposar dos horas.
2- Añadir las yemas, la leche condensada, la ralladura de limón y la mantequilla.
3- Pasar por la batidora y verter sobre un molde caramelizado.
4- Poner en horno precalentado a 220º durante 30-35 minutos.