lunes, 28 de abril de 2014

Compota ribereña

Ingredientes:
- 4 melocotones grandes.
- 2 manzanas grandes.
- 5 peras maduras.
- 1 rama de canela.
- 1 litro de vino tinto afrutado.
- Azúcar.

Preparación:
1- Pelar y trocear las frutas a un tamaño parecido.
2- Poner la fruta en un puchero de barro con el vino tinto y 4 cucharadas de azúcar.
3- Cuando empiece a hervir, rebajar el fuego y dejar cocer hasta que la fruta esté tierna.
4- Retirar los pedazos de fruta, añadir azúcar al gusto y agua si se considera que el caldo está demasiado fuerte.
5- Cuando vuelva a hervir de nuevo, añadir la fruta y la rama de canela, y mantener hasta que las frutas estén casi deshechas.
6- Retirar del fuego y dejar enfriar. Servir bien frío.

martes, 22 de abril de 2014

Pudin de manzanas


Ingredientes:
- 3 manzanas.
- 2 huevos.
- 1/2 litro de leche.
- 1/4 kg. de pan seco sin corteza.
- 200 gr. de azúcar.

Preparación:
1- Poner a remojar el pan con la leche y, una vez blando, escurrirlo ligeramente.
2- Disponer en un cuenco grande y añadir los huevos batidos.
3- A continuación, incorporar 2 manzanas cortadas finitas y azúcar al gusto.
4- Caramelizar el fondo y las paredes de un molde. Cortar la manzana restante en medias lunas y extender en el fondo del molde.
5- Verter la mezcla e introducir la baño María en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos.
6- Para saber si está cocido, presionar suavemente. Desmoldar cuando esté bien frío.

miércoles, 16 de abril de 2014

Borracho con melocotón

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 12 cucharadas de azúcar.
- 12 cucharadas de harina.
- 125 gr. de mantequilla.
- 2 cucharadas de licor de fruta.
- 1/2 sobre de levadura.
- 1 bote grande de melocotón en almíbar.
- Sal.

Preparación:
1- Separar el almíbar del melocotón y aromatizar con el licor, y escurrir el melocotón.
2- Poner la mantequilla en un molde apto para el horno y más bien hondo, de unos 21-22 cm. de diámetro. Acercar al fuego hasta fundir la mantequilla.
3- Dentro, colocar el melocotón cortado a gajos y reservar.
4- Aparte poner los huevos con el azúcar y una pizca de sal y batir hasta doblar el volumen; añadir la harina tamizada con la levadura.
5- Verter la masa encima de la fruta y colocar el molde al horno, precalentado, y cocer a 180º entre 35-40 minutos.
6- Cuando esté frío, desmoldar en una fuente con la fruta en la parte de arriba.
7- Verter encima el zumo reservado y dejar en el frigorífico hasta que se "emborrache" del 
todo.

jueves, 10 de abril de 2014

Leche frita rebozada con helado de canela y salsa inglesa

Ingredientes:
- 500 ml. de leche.
- 1 rama de vainilla.
- 50 gr. de maicena.
- 50 gr. de azúcar.
- 2 fresas.
- La cáscara de 1 limón.
- Canela molida. 
- 2 huevos.
- Harina.
- Aceite de oliva.
- 250 gr. de helado de canela.
Para la salsa inglesa:
- 500 ml. de leche.
- 5 yemas de huevo.
- 1 rama de canela.
- 1 rama de vainilla.
- 125 gr. de azúcar.

Preparación estafa robot de cocina:
1 - Calentar la leche con la canela y la corteza de Limón 3 minutos a temperatura varoma  y velocidad 1 1/2.
2 - Poner la mezcla en el vaso un hervir y sin parar el motor hasta que espese unos 10 minutos  a temperatura varoma y velocidad 1 1/2. Colarla y dejar enfriar.
3 - Añadir a la leche la maicena y el azúcar, y mezclar dejar unos 30 segundos en velocidad 2 para que no queden grumos.
4 - Colocar la masa en una bandeja baja, de unos 2 centímetros de alto, y reservarla en la nevera.
5 - Cuando esté fría la masa, sacar y cortar con un cuchillo en cuadraditos, pasarlos por harina y huevo batido. Luego, freírlos en una sartén al fuego en el aceite.
6 - Una vez fritos del los cuadraditos, escurrirlos en papel de cocina absorbente y colocarlos en una bandeja, espolvoreando azúcar y canela en polvo.
7 - Para la salsa inglesa, hervir la leche con la canela y la vainilla durante 15 Minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2. Raspar la vainilla y volver a echar en la leche.
8 - Aparte, mezclar en el vaso las yemas con el azúcar y añadirlas a la leche, poco a poco, a velocidad 2.
9 - Programar de nuevo la maquina 8 Minutos a Temperatura 90 º y velocidad 1. Colar y reservar.
10 - Colocar la salsa inglesa en el fondo del plato y sobre el esta la leche frita y una bola de helado de canela.
11 - Decorar con la mitad de una fresa laminada, vainilla en rama y unas hojas de menta. Servir.

viernes, 4 de abril de 2014

Pastelillos de canela

Ingredientes:
- 1 cucharada de canela molida.
- 175 gr. de harina.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- Una pizca de sal.
- 125 gr. de mantequilla.
- 250 gr. de azúcar.
- 2 huevos.
- 1 vasito de leche.

Preparación:
1- Tamizar la harina con la levadura, la pizca de sal, la canela y reservar.
2- Incorporar poco a poco el azúcar a la mantequilla trabajándola bien y uno a uno, batimos los huevos en la mezcla.
3- Añadir la mezcla de harina removiéndola y, al mismo tiempo, ir mezclando con la leche.
4- Con una cuchara colocar la pasta en moldes individuales y cocer en el horno a 200º unos 25 minutos.