Bollos de Pascua asturianos

Ingredientes:

-          500 gr. de harina.

-          6 cucharadas de manteca derretida.

-          Levadura.

-          Azúcar.

Preparación:

1-  Mezclar la levadura con la harina y pasar por el tamiz.

2-  Disponer en un recipiente y añadir agua, hasta obtener

 una masa.

3-  Trabajar continuamente y formar un bollo.

4-   Disponerlo en un molde y cocer a horno suave.

5-   Cuando esté en su punto, retirar el bollo del horno, desmenuzarlo y mezclar con la manteca unos instantes y agregar el azúcar.

6-   Servir enseguida.

Bizcocho de coco

Ingredientes:

-          4 huevos.

-          400 gr. de azúcar.

-          300 gr. de harina.

-          1 sobre de levadura.

-          200 cc. de agua.

-          50 gr. de coco rallado.

Preparación:

1-      Poner el agua a hervir.

2-      Batir los huevos y añadir, poco a poco el azúcar. Agregar el agua hirviendo, la harina, la levadura y el coco.

3-      Remover bien sin dejar grumos y dejar una masa homogénea.

4-      Untar un molde con mantequilla y enharinar. Verter la masa y poner en el horno precalentado a 120º, manteniendo 10 minutos.

5-      A medida que el bizcocho va subiendo, se incrementa la temperatura a 180º.

6-      Transcurridos 50 minutos se saca del horno y se deja enfriar. Desmoldar y servir.

7-      Si se quiere, se puede bañar con almíbar, antes de desmoldar.

Galletas húngaras

Ingredientes:

Para la masa:

-          90 gr. de maicena.

-          210 gr. de harina de trigo con levadura.

-          5 cucharadas de azúcar.

-          20 gr. de margarina.

-          3 yemas de huevo.

-          Ralladura de limón.

Para el relleno:

-          200 gr. de azúcar.

-          150 gr. de chocolate.

-          4 claras de huevo.

-          150 gr. de nueces picadas.

-          1 cucharadita de esencia de vainilla.

-          250 gr. de mermelada (al gusto).

Preparación:

1-      Colocar sobre la mesa en forma de corona la maicena y la harina con levadura tamizadas.

2-      En el centro, poner el azúcar, la margarina, las yemas y la ralladura.

3-      Mezclar los ingredientes del centro e ir añadiendo los del exterior de la corona sin amasar demasiado.

4-      Dejar reposar en la nevera una hora.

5-      Para el relleno, fundir el chocolate al baño María e incorporar el resto de los ingredientes. Retirar y dejar enfriar.

6-      Disponer la masa en un molde rectangular o cuadrado mediano, previamente untado con mantequilla y enharinado.

7-      Pintar con la mermelada y cubrir con el relleno de chocolate.

8-      Hornear a 200º unos 30 minutos.

9-      Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en cuadrados para hacer las galletas.

Empanada de chocolate

Ingredientes:

                            

-          2 planchas de hojaldre.

-          120 gr. de chocolate para fundir.

-          80 gr. de mantequilla reblandecida.

-          70 gr. de almendras en polvo.

-          50n gr. de almendras en cubitos.

-          80 gr. de azúcar.

-          2 huevos.

-          2 cucharadas grandes de Amaretto.

-          1 cucharadita de vainilla en polvo.

-          Azúcar glas.

Preparación:

1-      Poner las almendras en una sartén y tostar un poco. Reservar.

2-      Fundir el chocolate al baño María, poco a poco para que no se queme.

3-      Añadir la mantequilla y mezclar.

4-      Agregar un huevo y medio (reservar el restante para pincelar el hojaldre).

5-      A continuación, se añaden las almendras, el azúcar, la vainilla y el licor. Mezclar bien.

6-      Engrasar una bandeja de horno y forrar con papel de hornear. Extender una de las planchas de hojaldre. Poner el relleno encima y extender bien.

7-      Cubrir con la otra plancha de hojaldre, cerrar los bordes y pincelar con el resto de huevo batido.

8-      Meter en el horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos hasta que esté dorado.

9-      Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas, si se desea.

Receta enviada por Rafael

Manzanas caramelizadas

Ingredientes:

 

-          Manzanas.

-          500 gr. de azúcar granulado.

-          125 gr. de mantequilla.

-          2 cucharadas de vinagre.

-          2 cucharadas de agua.

-          6 cucharadas de colorante rojo o sirope de grosella.

Preparación:

1-      Poner en un recipiente antiadherente todos los ingredientes menos las manzanas y hervir hasta que estén a punto de caramelo (unos 10 minutos).

2-      Meter las manzanas una a una en el caramelo y quitar el exceso.

3-      Meter inmediatamente en agua fría para solidificar.