Quesada aragonesa

Ingredientes:

 

-          500 gr. de requesón.

-          1 limón.

-          7 cucharadas de azúcar.

-          7 huevos.

Preparación:

1-      En un recipiente hondo, mezclar el requesón, el azúcar y la ralladura de un limón, aplastando con un tenedor.

2-      Cuando todo esté bien mezclado, agregar los huevos batidos y seguir mezclando.

3-      Poner la quesada en un molde redondo y cocer en horno suave (160º), al baño María durante una hora, aproximadamente.

4-      Servir fría y decorada a gusto.

Almendrados de café

Ingredientes:

 

-          150 gr. de margarina.

-          125 gr. de azúcar.

-          125 gr. de harina.

-          100 gr. de almendras molidas.

-          2 huevos.

-          ½ taza de café muy fuerte.

Preparación:

1-      Batir las 2 yemas junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

2-      Incorporar 125 gr. de margarina fundida, las almendras y la harina.

3-      Continuar batiendo hasta obtener una masa homogénea.

4-      Por último agregar el café mezclando bien.

5-      Untar un molde redondo de corona con margarina y verter la masa.

6-      Introducir en el horno, precalentado, durante 40 ó 50 minutos a 180º.

7-      Desmoldar inmediatamente.

Cuajada de carnaval

Ingredientes:

-          Mantecados, polvorones… (que hayan sobrado en Navidad).

-          150 gr. de almendra en cubitos.

-          25 gr. de maicena.

-          3 huevos.

-          100 gr. de azúcar.

-          300 ml. de leche.

-          1 cucharadita de esencia de limón.

-          Cabello de ángel.

-          Bizcochos de soletilla (opcional).

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Un chorrito de leche.

-          Azúcar glas.

-          Canela.

Preparación:

1-      En un cuenco poner la leche, el azúcar, la maicena, los huevos y la esencia de limón. Mezclar y reservar.

2-      En un cazo poner un poco de aceite con las almendras a fuego medio hasta que estén doradas. Añadir la mezcla reservada a las almendras y cocinar a fuego medio hasta que espese.

3-      Machacar los mantecados.

4-      Forrar el fondo y las paredes de un lebrillo (recipiente cerámico, mejor de artesanía granadina puesto que este dulce es típico de Granada) con estos mantecados. Es conveniente añadir a la masa un chorrito de leche para que algo más compacto.

5-      También pueden no forrarse las paredes y hacerlo por capas.

6-      Poner en el fondo una capa fina de cabello de ángel.

7-      Poner una capa, más gruesa de la masa de almendras.

8-      Añadir otra capa de mantecados o de bizcochos de soletilla.

9-      Ir poniendo capas en el orden ya visto hasta terminar con una capa de mantecados.

10-  Decorar la cuajada con el azúcar glas y la canela con el dibujo que se prefiera.

Receta enviada por Rafael

Gominolas

Ingredientes:

-          200 ml. de agua.

-          300 gr. de azúcar.

-          2 hojas de gelatina neutra.

-          Gelatina de sabores.

Preparación:

1-  Disolver la gelatina neutra en agua fría durante 5 minutos.

2-    En una cacerola poner el agua, el azúcar y la gelatina. Cocer a fuego suave removiendo continuamente.

3- Cuando comience a hervir agregar gelatina en polvo con sabor. Dejar hervir unos minutos, removiendo.

4-     Está listo cuando se levanta con una cuchara de madera y cae como lágrimas.

5-     Retirar del fuego y colocar el preparado en cubiteras o moldes de silicona, untados con un poco de aceite.

6-     Meter en el frigorífico durante 12 horas. Desmoldar y pasar por azúcar.

Plum-cake

Ingredientes:

-          100 gr. de mantequilla.

-          100 gr. de harina.

-          100 gr. de azúcar.

-          50 gr. de pasas de Málaga.

-          50 gr. de pasas de Corinto.

-          2 huevos.

-          1 copita de ron.

-          1 cucharadita de levadura en polvo.

Preparación:

1-   Abrir las pasas de Málaga por la mitad y poner, junto con las de Corinto, en remojo durante 10 minutos.

2-  En un cuenco, trabajar bien la mantequilla con una cuchara o espátula de madera; cuando esté blanda agregar los huevos.

3- Continuar batiendo y, poco a poco, incorporar el azúcar, la harina mezclada con la levadura y el ron, batiendo continuamente.

4-  A continuación, escurrir las pasas, rebozar ligeramente en harina para evitar que caigan al fondo del molde e incorporar a la masa.

5-   Untar con mantequilla un molde rectangular, forrar con papel de horno y untarlo también con mantequilla.

6- Verter la masa en el molde, dejando libre aproximadamente 1/3 de altura ya que aumenta de volumen al cocer.

7  Por último introducir en el horno precalentado, a 180º, durante 30-45 minutos hasta que esté bien cocido

Nota: se pueden combinar o sustituir las pasas por otros frutos secos (ciruelas, orejones, frutos rojos…).