miércoles, 29 de febrero de 2012

Torrijas

Ingredientes:

-          1 barra de pan especial para torrijas.
-          Para mojar el pan: vino blanco, dulce
       o leche (a gusto).
-          Huevo batido.
-          Aceite de oliva.
-          Cáscara de limón.
-          Miel.
-          Agua.
-          Canela molida.
-          Azúcar.



Preparación:

1-      Remojar las rebanadas (si lo hacemos con leche, debe estar tibia). Sólo meter y sacar para que no queden muy mojadas, aunque los bordes se remojan un poquitín más. Pasarlas por el huevo batido. Como en el paso anterior no deben estar excesivamente mojadas.
2-      Calentar el aceite de oliva. Se utiliza una corteza de limón para que no se queme en exceso y estropee las torrijas.
3-      Freír las torrijas por ambas caras hasta que adquieran un aspecto dorado. Reservar.
4-      Se pone a calentar la miel con un poco de agua. Cuando esté líquida, se empapan las torrijas.
5-      También se pueden pasar las torrijas por azúcar y canela

domingo, 19 de febrero de 2012

Torta della nonna (Tarta de la abuela)

Este postre es típico de las regiones de la Liguria y la Toscana en el norte de Italia.

Ingredientes:

Para la pastaflora:
- 200 gr. de mantequilla.
- 400 gr. de harina.
- Una pizca de sal.
- 4 yemas de huevo.
- 150 gr. de azúcar glas.

Para la crema pastelera:
-  80 gr. de harina.
-  1 litro de leche.
-   La corteza rallada de medio limón.
8 yemas de huevo.
-  1 vaina de vainilla.
-  250 gr. de azúcar.
     
Para adornar:
-  60 gr. de piñones.
Azúcar glas.
-  Un poco de leche.
    

Preparación:

1-     Preparar la pastaflora mezclando bien los ingredientes. Una vez bien amasada, aplastar un poco y meter en el frigorífico durante una hora envuelta en papel film.

2-    Poner la leche al fuego (reservando un vaso) con la ralladura de limón y la vaina de vainilla (a la que habremos dado unos cortes). En un cuenco mezclar la leche restante con la harina, las yemas y el azúcar.

3-    Cuando la leche empiece a hervir, pasar por un colador a otra cacerola, incorporar las yemas (pasar por un colador para evitar los grumos) y remover hasta obtener una crema homogénea y espesa.

4-    Verter la crema en una fuente rectangular y baja. Tapar con papel film (tocando la crema para evitar que se forme una película en la superficie) y meter en el frigorífico.

5-    Con un rodillo amasar 2/3 de la pastaflora y dar forma de disco. Forrar el fondo y la paredes de un molde rizado de 24-26 cm. (previamente engrasado y enharinado). Cortar el exceso de pasta. Pinchar varias veces con un tenedor.

6-    Verter la crema pastelera fría, o al menos tibia, dejando un pequeño relieve en el centro para evitar que se abra durante la cocción.

7-      Extender el resto de la pastaflora y formar otro disco de la misma medida del molde. Enrollar en el rodillo y extender sobre la crema, y presionar en los bordes para cerrar así la tarta (como si hiciéramos una empanada). Pinchar varias veces con un tenedor (así evitaremos que se rompa la pasta).

8-      Pintar la superficie con leche (también se puede usar un poco de agua o clara de huevo). Distribuir por encima los piñones presionando un poco para adherir los piñones a la superficie.

9-      Meter la tarta en el horno (precalentado) a una temperatura de 180º durante 45-50 minutos.

10-  Sacar la tarta del horno y dejar enfriar. Antes de servir espolvoreara con azúcar glas. La tarta se puede conservar en el frigorífico.

Nota:
Si se prefiere se puede prepara una crema al chocolate. También se puede hornear sin la cubierta de pasta flora. Los piñones pueden distribuirse no solo en la superficie, sino también mezclarlos con la crema del relleno. 

Receta enviada por Rafael

martes, 14 de febrero de 2012

Tarta de San Valentín

Ingredientes:

Para la base:
- 150 gr. de galletas.
- 150 gr. de mantequilla.

Para el bizcocho:
- 400 ml. de nata.
- 400 gr. de fresas.
- 100 gr. de azúcar.
- 250 gr. de queso de untar.
- 5 hojas de gelatina neutra.

Para el baño:
- 200 gr. de chocolate blanco.
- 50 ml. de aceite de girasol.
- Colorante rojo.
     
Preparación:

1-  Preparar la base de la tarta desmenuzando finamente las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Con la pasta obtenida forrar la base de un molde desmontable con forma de corazón. Meter en el frigorífico para que se endurezca.

2- Triturar en la batidora las fresas con 50 gr. de azúcar. Verter en un cazo y poner al fuego. 

3- Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.

4- Añadir el queso a las fresas. Mover hasta que se funda y se obtenga una crema homogénea. Apartar e incorporar las hojas de gelatina bien escurridas. Mezclar y dejar enfriar.

5- Montar la nata con el resto del azúcar. Mezclar con la crema de fresas vertiendo poco a poco sobre la nata. Con la ayuda de unas varillas mezclar con movimientos envolventes.

6- Verter en el molde y dejar cuajar en el frigorífico al menos 6 horas.

7- Para el baño, mezclar el chocolate con ela ceite y fundir a fuego lento. Una vez derretido añadir el colorante y mezclar bien.

8- Cubrir la superficie de la tarta y volver a meter en el frigorífico.

9- Desmoldar y decorar al gusto.

miércoles, 1 de febrero de 2012

Pudin de plátano y nueces

Ingredientes: 
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 gr. de azúcar mascabado.
- 2 huevos batidos ligeramente.
-100 gr. de nueces picadas.
- 2 plátanos maduros chafados.
- 2 cucharadas de leche.
- 225 gr. de harina con levadura.

Preparación: 

1- Precalentar el horno a 180º. Engrasar y forrar un molde alargado de 1 kg. 
2- Batir juntos la mantequilla y el azúcar y añadir los huevos.
3- Apartar 25 gr. de nueces y agregar el resto a la mezcla cremosa, con los plátanos y la leche. Incorporar la harina.
4- Verter en el molde y esparcir por encima las nueces reservadas.
5- Hornear 55-60 minutos, hasta que suba. Dejar 10 minutos, desmoldar, quitar el papel y servir cuando esté frío.