sábado, 20 de mayo de 2017

Ensalada de frutas de temporada con infusión

Ingredientes:

- 1 plátano.
- 1 pera.
- 1 mango.
- 1 kiwi.
- 1 manzana.
- 1 lata de piña en su jugo.
- 100 gr. de té.
- 2 láminas de gelatina neutra.
- Galletas.

Preparación:
1- Pelar y trocear las frutas y mezclar.
2- Infusionar el té en 200 ml. de agua. Cocer la infusión y el jugo de la piña. Colar y añadir la gelatina.
3- Repartir en cuencos y refrigerar.
5- Colocar la macedonia sobre la gelatina y espolvorear con galletas trituradas.

sábado, 13 de mayo de 2017

Charlota de fresas

Ingredientes:
- 1 kg. de fresas.
- 6 hojas de gelatina neutra.
- 60 gr. de azúcar.
- 1 cubilete de nata.
- 250 gr. de bizcochos de soletilla.
- Fresas para decorar.

Preparación con robot de cocina:
1- Poner en remojo la gelatina en agua fría unos minutos.
2- Quitar el rabito a las fresas y triturar 10 segundos a velocidad 8. Pasar por un colador de malla fina y reservar.
3- Lavar el vaso. Mezclar el azúcar, el puré de fresas y la gelatina escurrida, 10 minutos a 80º velocidad 2. Pasar a un recipiente y dejar enfriar.
4- Montar la nata con la mariposa a velocidad 3 y medio vigilando para que no se pase. Mezclar con la crema anterior y reservar.
5- Cubrir los bordes de un molde con bizcochos, rellenar con la crema y dejar enfriar una noche para que coja cuerpo.
6- Desmoldar a la hora de servir sumergiendo el molde unos segundos en agua caliente. Decorar con fresas.

sábado, 6 de mayo de 2017

Torta de naranja

Ingredientes:
- 1 naranja grande.
- 60 gr. de mantequilla.
- 220 gr. de azúcar.
- 2 huevos.
- 40 gr. de almendra en polvo.
- 160 gr. de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 2 cucharadas de leche.

Preparación:
1- De la piel de la naranja, obtener 1/2 cucharadita de ralladura muy fina y una cucharada de tiras de piel muy finas; reservar. Exprimir la naranja.
2- Pasar por la batidora la mantequilla, 73 gr. de azúcar y la ralladura de naranja; añadir los huevos y batir de nuevo. Agregar la almendra, la harina, la levadura, una cucharada de zumo de naranja y la leche; batir hasta que todo esté integrado.
3- Extender la masa en un molde redondo engrasado y forrado. Meter a horno precalentado a 160ª durante 20 minutos.
4- Entre tanto, mezclar el zumo y el azúcar en un cazo y poner al fuego; no dejar que hierva hasta que el azúcar se haya disuelto. Dar un hervor y añadir las tiras de piel de naranja. Bajar el fuego y cocer sin tapar 3 minutos o hasta que el almíbar se espese un poco.
5- Sacar el bizcocho del horno y esperar 5 minutos; desmoldar. Pinchar varias veces y, con una brocha, extender por encima 60 ml. de almíbar caliente.

sábado, 29 de abril de 2017

Tarta de fresa con gelatina de azúcar

Ingredientes:
- Una lámina de pasta brisa.
- 150 gr. de fresas.
- 2 huevos.
- 40 ml. de leche.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada colmada de harina de maíz.
- 2 hojas de gelatina neutra.
- 1 ramita de canela.
- 1 trozo de cáscara de limón.


Preparación:
1- Prepara la pasta brisa según instrucciones.
2- Mientras tanto hacer la crema poniendo la mitad de la leche al fuego con las cáscara de limón y la canela. 
3- En un cuenco poner las yemas de los dos huevos y tres de las cuatro cucharadas de azúcar y batir enérgicamente con unas varillas hasta que haga una crema espumosa blanquecina. Añadir la leche diluida en el resto de la leche.
4- Adjuntar a la leche que ha infusionado con el limón y la canela. Remover hasta que espese sin que llegue a hervir.Verter la crema en la pasta brisa y colocar las fresas.
5- En un cazo al fuego poner la cucharada de azúcar restante. Cuando tome color de caramelo añadir un poco de agua para que se disuelva y añadir las hojas de gelatina (previamente remojadas en agua fría y escurridas).Cuando esté fría verter encima de la tarta.
6-  Conservar en el frigorífico hasta la hora de servir.     

sábado, 22 de abril de 2017

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:
- 500 gr. de zanahoria rallada.
- 175 ml. de miel.
- 4 huevos.
- 250 gr. de harina.
- 1/2 sobre de levadura.
- 330 ml. de aceite de girasol.
- 200 gr. de queso para untar.
- 125 gr. de mantequilla.
- 1 cucharadita de canela molida.
- Virutas de chocolate.
- Avellanas.

Preparación:
1- Mezclar en un cuenco la harina tamizada, la levadura, una pizca de sal, la canela y reservar.
2- Cocer las zanahorias 15 minutos, escurrir y enfriar.
3- Batir 100 ml. de miel con el aceite; añadir los huevos batidos y las zanahorias. Mezclar bien. Añadir poco a poco la mezcla de harina.
4- Verter en un molde engrasado y meter en horno precalentado a 180º durante 50 minutos.
5- Batir el queso con la mantequilla y la miel restante hasta conseguir una crema. Cuando el bizcocho esté templado, untar la crema por la parte superior del bizcocho.
6- Decorar con las virutas de chocolate y avellanas picadas. Meter en el frigorífico hasta el momento de servir (es aconsejable preparar el bizcocho el día anterior).

sábado, 15 de abril de 2017

Pan de Pascua

Ingredientes:
- 250 gr. de mantequilla.
- 250 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- 2 cucharada de ron.
- 50 gr. de nueces picadas.
- 100 gr. de frutas confitadas surtidas.
- 50 gr. de pasas.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 1 cucharadita de clavo de olor molido.
- 1 cucharadita de café soluble.
- 300 gr. de harina.
- 2 cucharaditas de levadura.

Preparación:
1- Separar las claras de las yemas y reservar las primeras.
2- En un cuenco mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera aspecto de pomada. Añadir las yemas de una a una y remover.
3- En otro recipiente echar el ron y mezclar con las nueces, las frutas, las pasas, la canela, el calvo y el café. Verter la mezcla en el cuenco.
4- Agregar la harina, mezclada con la levadura, poco a poco hasta que forme una masa homogénea.
5- Batir las claras a punto de nieve antes de añadir al preparado. Remover de abajo arriba para que quede esponjoso.
6- Untar un molde rectangular con mantequilla y forrar con papel de hornear. Verter la masa preparada e introducir en horno precalentado a 160º durante 1 1/2 aproximadamente sin abrir el horno, vigilando para que no se queme.

sábado, 8 de abril de 2017

Borrachuelos

Ingredientes:
- 1/2 kilo de harina.
- 1 cubilete de aceite.
- 50 gr. de azúcar.
- La cáscara de 2 naranjas.
- Matalahuga.
- Ajonjolí.
- Vino de Málaga.
- Azúcar en polvo.
- Cabello de ángel.
- Miel.

Preparación con robot de cocina:
1- En una sartén, freír en el aceite la cáscara de naranja junto con la matalahuga y el ajonjolí unos minutos, evitando que se queme para que no amargue. Eliminar la cáscara de naranja y dejar enfriar.
2- Una vez frío, verter junto con todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos, velocidad 6 y, luego, amasar a velocidad espiga 3 minutos.
3- Sacar del vaso, estirar con el rodillo hasta dejarla en un grosor de 1 cm.. Cortar en redondo y volver a estirar.
4- Servir en el centro de cada círculo una cucharadita de cabello de ángel y cerrar apretando bien los bordes.
5- Freír en aceite bien caliente dejándolos dorados. Presentar espolvoreados con azúcar.
6- Para presentar bañados en miel hay que esperar a que estén fríos. Calentar un kilo de miel junto con medio litro de agua. Cuando hierva, sumergir los borrachuelos unos segundos y retirar a una bandeja. Servir fríos.