sábado, 29 de abril de 2017

Tarta de fresa con gelatina de azúcar

Ingredientes:
- Una lámina de pasta brisa.
- 150 gr. de fresas.
- 2 huevos.
- 40 ml. de leche.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada colmada de harina de maíz.
- 2 hojas de gelatina neutra.
- 1 ramita de canela.
- 1 trozo de cáscara de limón.


Preparación:
1- Prepara la pasta brisa según instrucciones.
2- Mientras tanto hacer la crema poniendo la mitad de la leche al fuego con las cáscara de limón y la canela. 
3- En un cuenco poner las yemas de los dos huevos y tres de las cuatro cucharadas de azúcar y batir enérgicamente con unas varillas hasta que haga una crema espumosa blanquecina. Añadir la leche diluida en el resto de la leche.
4- Adjuntar a la leche que ha infusionado con el limón y la canela. Remover hasta que espese sin que llegue a hervir.Verter la crema en la pasta brisa y colocar las fresas.
5- En un cazo al fuego poner la cucharada de azúcar restante. Cuando tome color de caramelo añadir un poco de agua para que se disuelva y añadir las hojas de gelatina (previamente remojadas en agua fría y escurridas).Cuando esté fría verter encima de la tarta.
6-  Conservar en el frigorífico hasta la hora de servir.     

sábado, 22 de abril de 2017

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:
- 500 gr. de zanahoria rallada.
- 175 ml. de miel.
- 4 huevos.
- 250 gr. de harina.
- 1/2 sobre de levadura.
- 330 ml. de aceite de girasol.
- 200 gr. de queso para untar.
- 125 gr. de mantequilla.
- 1 cucharadita de canela molida.
- Virutas de chocolate.
- Avellanas.

Preparación:
1- Mezclar en un cuenco la harina tamizada, la levadura, una pizca de sal, la canela y reservar.
2- Cocer las zanahorias 15 minutos, escurrir y enfriar.
3- Batir 100 ml. de miel con el aceite; añadir los huevos batidos y las zanahorias. Mezclar bien. Añadir poco a poco la mezcla de harina.
4- Verter en un molde engrasado y meter en horno precalentado a 180º durante 50 minutos.
5- Batir el queso con la mantequilla y la miel restante hasta conseguir una crema. Cuando el bizcocho esté templado, untar la crema por la parte superior del bizcocho.
6- Decorar con las virutas de chocolate y avellanas picadas. Meter en el frigorífico hasta el momento de servir (es aconsejable preparar el bizcocho el día anterior).

sábado, 15 de abril de 2017

Pan de Pascua

Ingredientes:
- 250 gr. de mantequilla.
- 250 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- 2 cucharada de ron.
- 50 gr. de nueces picadas.
- 100 gr. de frutas confitadas surtidas.
- 50 gr. de pasas.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 1 cucharadita de clavo de olor molido.
- 1 cucharadita de café soluble.
- 300 gr. de harina.
- 2 cucharaditas de levadura.

Preparación:
1- Separar las claras de las yemas y reservar las primeras.
2- En un cuenco mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera aspecto de pomada. Añadir las yemas de una a una y remover.
3- En otro recipiente echar el ron y mezclar con las nueces, las frutas, las pasas, la canela, el calvo y el café. Verter la mezcla en el cuenco.
4- Agregar la harina, mezclada con la levadura, poco a poco hasta que forme una masa homogénea.
5- Batir las claras a punto de nieve antes de añadir al preparado. Remover de abajo arriba para que quede esponjoso.
6- Untar un molde rectangular con mantequilla y forrar con papel de hornear. Verter la masa preparada e introducir en horno precalentado a 160º durante 1 1/2 aproximadamente sin abrir el horno, vigilando para que no se queme.

sábado, 8 de abril de 2017

Borrachuelos

Ingredientes:
- 1/2 kilo de harina.
- 1 cubilete de aceite.
- 50 gr. de azúcar.
- La cáscara de 2 naranjas.
- Matalahuga.
- Ajonjolí.
- Vino de Málaga.
- Azúcar en polvo.
- Cabello de ángel.
- Miel.

Preparación con robot de cocina:
1- En una sartén, freír en el aceite la cáscara de naranja junto con la matalahuga y el ajonjolí unos minutos, evitando que se queme para que no amargue. Eliminar la cáscara de naranja y dejar enfriar.
2- Una vez frío, verter junto con todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos, velocidad 6 y, luego, amasar a velocidad espiga 3 minutos.
3- Sacar del vaso, estirar con el rodillo hasta dejarla en un grosor de 1 cm.. Cortar en redondo y volver a estirar.
4- Servir en el centro de cada círculo una cucharadita de cabello de ángel y cerrar apretando bien los bordes.
5- Freír en aceite bien caliente dejándolos dorados. Presentar espolvoreados con azúcar.
6- Para presentar bañados en miel hay que esperar a que estén fríos. Calentar un kilo de miel junto con medio litro de agua. Cuando hierva, sumergir los borrachuelos unos segundos y retirar a una bandeja. Servir fríos.

sábado, 1 de abril de 2017

Mousse de fresa

Ingredientes:
- 200 gr. de fresas.
- 150 gr. de azúcar.
- 4 claras.
- 4 yemas.


Preparación:
1- Triturar bien las fresas en la batidora.
2- En un cazo, al baño María, mezclar las yemas con el azúcar, removiendo muy bien hasta que queden espumosas.
3- Añadir la fresas, mezclando muy bien. Dejar enfriar e incorporar las claras batidas a punto de nieve a fin de que el conjunto adquiera un tono uniforme.
4- Poner la mousse en recipientes de cristal y meter en el frigorífico, al menos, una hora antes de servir.
5- Decorar con trocitos de fresa.

sábado, 25 de marzo de 2017

Rosquillas de anís

Ingredientes:
- 250 gr. de harina.
- 2 huevos.
- 100 gr. de azúcar.
- 1/4 litro de aceite.
- Azúcar.
- Sal.
- Anís.
- Limón.

Preparación:
1- Mezclar en un recipiente los huevos, la harina, el zumo de medio limón, una vaso de aceite, una pizca de sal y una copa de anís.
2- Batir toda la mezcla hasta que quede una masa compacta.
3- Ir cortando trozos de masa y dar manualmente forma de rosquillas.
4- Freír en aceite muy caliente.
5- Colocar en un cazo al fuego 125 ml. de agua y 300 gr. de azúcar para hacer el almíbar. Una vez hecho, añadir una clara batida a punto de nieve.
6- Introducir las rosquillas en este baño, sacar y dejar escurrir hasta que endurezcan.

sábado, 18 de marzo de 2017

Cake calado al limón

Ingredientes:
 - 250 gr. de margarina.
- 250 gr. de azúcar.
- 5 huevos.
- 250 gr. de harina.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- Corteza de medio limón.
- 1 pizca de sal.
- 100 gr. de azúcar glas.
- El zumo de 3 limones.

Preparación:
1- Batir la margarina y el azúcar hasta obtener una masa cremosa.
2- Añadir los huevos uno a uno (no incorporar el siguiente hasta que el anterior no esté integrado) y la corteza de limón.
3- Incorporar la harina, la levadura y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
4- Verter en un molde engrasado y meter a horno precalentado a 180º durante 50-60 minutos.
5- Dejar enfriar unos instantes unos instantes antes de desmoldar. Pinchar con una aguja de cocina y rociar con la siguiente mezcla: el azúcar glas disuelto con el zumo de los limones.
6- Desmoldar y espolvorear con azúcar glas.