sábado, 18 de noviembre de 2017

Tarta de melocotón con mermelada y ron

Ingredientes:
- 1 lámina de pasta brisa.
- 100 gr. de almendra molida.
- 1 cucharada de harina.
- 100 gr. de azúcar.
- 120 gr. de mantequilla.
- 2 huevos.
- 60 gr. de harina.
- 1 cucharadita de azúcar avainillado.
- 20 gr. de ron.
- 6 medios melocotones en almíbar.
- 4 cucharadas de mermelada de melocotón.

Preparación: 
1- Disponer la almendra molida con el azúcar y unas gotas de agua en un cuenco y mezclar hasta lograr una pasta homogénea. Añadir 100 gr. de mantequilla ablandada a punto de pomada y remover con una espátula.
2- Incorporar los huevos de uno en uno y sin dejar de remover. Añadir la harina, previamente tamizada, el azúcar avainillado y el ron. Continuar mezclando hasta incorporarlos.
3- Engrasar con mantequilla un molde redondo y forrar con la pasta brisa. Rellenar con la preparación anterior y nivelar la superficie con la espátula. Escurrir los melocotones del almíbar y repartir por encima, con el hueco hacia abajo. Presionar un poco para que se hundan ligeramente.
4- Introducir el molde en horno, precalentado a 180º, y cocer la tarta 45 minutos, hasta que el relleno se cuaje y la masa esté doradita. Pasar  a una rejilla y esperar que se enfríe del todo. Pincelar la superficie con la mermelada templada para darle brillo y servir enseguida.

sábado, 11 de noviembre de 2017

Coulan de chocolate


Ingredientes:

- 250 gr. de chocolate negro de cobertura.
- 250 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de azúcar.
- 5 huevos enteros.
- 5 yemas de huevo.
- 100 gr. de harina.

Preparación con robot de cocina:
1- Poner el chocolate en trozos en el vaso y triturar unos segundos a velocidad 4-5-6. Añadir la mantequilla y programar 5 minutos, 80º, velocidad 3, hasta que se fundan ambos ingredientes.
2- Añadir el azúcar, los huevos, las yemas y programar 2 minutos, a velocidad 4. Añadir la harina y mezclar bien durante 1 minuto, a velocidad 3 y medio.
3- Verter en molde individuales untados de mantequilla y pan rallado. Hornear, en horno precalentado a 200º, 5-10 minutos (lo justo para que el bizcocho se haga por fuera pero quede líquido y fluido en el centro). Servir inmediatamente.

sábado, 4 de noviembre de 2017

Galletas bicolor

Ingredientes:
- 390 gr. de harina.
- 250 gr. de azúcar.
- 200 gr. de mantequilla.
- 25 gr. de chocolate de cobertura.
- 2 huevos.
- 1 sobrecito de azúcar avainillada.
- 1 pizca de sal.

Preparación:
1- Trocear la mantequilla y dejar que se ablande. Ponerla en un cuenco y agregar 370 gr. de harina tamizada, los dos tipos de azúcar, los huevos batidos y la sal.
2- Amasar hasta obtener una masa homogénea y dividirla en dos partes. Trocear el chocolate y fundirlo al baño María, removiendo. Incorporar a una de las partes.
3- Dar forma de bola a las dos masas, envolverlas en film, por separado, y dejar 30 minutos en la nevera. Estirarlas con el rodillo, sobre la mesa enharinada, hasta dejarlas de 1 cm. de grosor.
4- Cortar en tiras y apilar para formar cuatro piezas alargadas de base cuadrada. Poner una de chocolate junto a otra de vainilla y cubrir con las otras, invirtiendo los colores.
5- Envolver la masa en film y dejar en la nevera seis horas. Retirarla, cortarla en rodajas y colocar las galletas en una placa forrada con papel de hornear. Cocer durante 10 minutos, en horno precalentado a 180º. Dejar enfriar antes de servir.

sábado, 28 de octubre de 2017

Bizcocho de castaña

Ingredientes:

- 600 gr. de castañas.
- 1/4 l. de leche.
- 100 gr. de azúcar.
- 40 gr. de mantequilla.
- 1 vaina de vainilla.
- Chocolate fundido.
- 1/4 l. de agua.
 Para el bizcocho:
- 180 gr. de harina.
- 180 gr. de margarina.
- 3 huevos grandes.
- 2 cucharaditas de levadura.
- La ralladura de 1 limón.
- Aceite o mantequilla.

Preparación:
1- Batir la mantequilla y mezclar con la harina, los huevos, la levadura y la ralladura de limón.
2- Untar un molde con aceite o mantequilla, forrar con papel de hornear y volver a engrasar.
3- Verter la masa en el molde y cocer en horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
4- Dejar reposar 3 minutos y desmoldar sobre una rejillaq, dejando que se enfríe.
5- Para hacer el relleno, cocer las castañas en agua a fuego suave. Escurrir y pelar. Poner en una cacerola con el agua, la leche y la vainilla. Agregar el azúcar y, sobre el fuego, remover con una cuchara de madera. Dejar cocer 10 minutos y pasar por el chino o la batidora. Fuera del fuego, agregar la mantequilla, removiendo para que quede homogéneo.
6- Cortar el bizcocho en tres capas, cubrir con la crema de castaña fría y volver a unir.
7- Cubrir el bizcocho con un baño de chocolate y adornar al gusto.

sábado, 21 de octubre de 2017

Calabaza dulce

Ingredientes:
- 1 kg. de calabaza.
- 1 kg. de azúcar.
- 1 corteza de limón.
- 1 vaso y medio de agua.



Preparación:
1- Pelar y trocear la calabaza. Poner a remojo en agua fría durante un mínimo de 2 horas.
2- En una olla con agua caliente, cocer la calabaza; escurrir y poner de nuevo en la olla.
3- Añadir el azúcar, la corteza de limón y el vaso y medio de agua y remover unos minutos hasta que la calabaza esté en su punto.
4- Servir frío.

sábado, 14 de octubre de 2017

Soufflé de chocolate y café

Ingredientes:
- 150 gr. de chocolate.
- 150 gr. de mantequilla blanda.
- 100 gr. de azúcar.
- 7 yemas de huevo.
- 3 claras de huevo montadas.
- 20 gr. de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 1 sobre de café instantáneo.
- 20 gr. de licor de café.


Preparación con robot de cocina:
1- Engrasar los moldes para soufflé y espolvorear un poco de harina.
2- Fundir la mantequilla, chocolate, levadura y licor de café 5 minutos, a 80º, velocidad 1. Retirar y reservar.
3- Poner la mariposa y montar las yemas con el azúcar, sobre de café y la harina, 8 minutos, a 60º, velocidad 4. Verter el chocolate fundido en hilo sobre las yemas, a velocidad 3. Retirar a un recipiente e incorporar poco a poco las claras de huevo.
4- Verter en los moldes con un cacillo y hornear 10-12 minutos en horno precalentado a 200º y sobre una bandeja caliente que estuviera en el horno.

sábado, 7 de octubre de 2017

Perrunillas de coco

Ingredientes:
- 1/ k. de manteca.
- 6 huevos.
- 1/2 k. de azúcar.
- 200 gr. de coco rallado.
- 1 sobre de levadura.
- 2 cucharaditas de vainilla en polvo.
- 1/2 vaso de leche.
- 1 k. de harina.
- Azúcar glas.

Preparación:
1- En un recipiente hondo echar la manteca y el azúcar y batir bien. Añadir los huevos, el coco, la leche y la vainilla. Mezclar bien.
2- Por último, añadir poco a poco la harina mezclada con la levadura y amasar bien hasta que no se pegue a las manos.
3- Extender la masa con un rodillo, dejándola con un grosor de 1 cm. y cortarla en molde de figuras (las que se prefieran).
4- Distribuirlas sobre una bandeja de horno e introducirla en horno precalentado a 180º. Estarán hechas cuando cojan un poco de color (unos 15 minutos).
5- Dejar enfriar y antes de servir espolvorear con azúcar glas.