sábado, 16 de septiembre de 2017

Tarta chococrujiente

Ingredientes:
- 12 obleas.
- 500 gr. de crema de cacao.

Preparación:
1- Poner el bote de crema de cacao al baño María de modo que quede un poco líquida para poder trabajar bien.
2- Poner una oblea en un plato. Cubrir con una capa finita de crema de cacao. Repetir la operación hasta terminar con una oblea encima de una capa de crema.
3- Cubrir por encima y los lados con crema de cacao y meter en el frigorífico.
4- Dejar a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de servir.

sábado, 9 de septiembre de 2017

Manzana rellena de crema catalana

Ingredientes:
- 6 manzanas reinetas o golden,
- 100 gr. de vino blanco seco.
- 50 gr. de azúcar.
- Helado de chocolate (opcional).
Para la crema catalana.
- 1 litro de leche.
- 6 yemas de huevo.
- 200 gr. de azúcar.
- Corteza de limón.
- 1 ramita de canela.
- 25 gr. de harina de maíz.

Preparación con robot de cocina:
1- Cortar la parte superior de las manzanas. Con la ayuda de un cuchillo, vaciar el interior dejando alrededor una capa lo suficientemente gruesa para que la manzana aguante y tenga consistencia.
2- Repartir el vino blanco y el azúcar entre las manzanas y hornear en horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Enfriar y reservar.
3- Para la crema, triturar el azúcar junto con la cáscara de limón 30 segundos, a velocidad progresiva 3-5-7, con el cubilete puesto.
4- Añadir 2/3 de la leche y el resto de ingredientes. Pulsar tres veces el turbo y programar 8 minutos, a 100º y velocidad 2. Incorporar la leche restante y dejar 5 minutos a velocidad 1, sin temperatura. Retirar la canela.
5- Rellenar las manzanas con la crema y dejar enfriar. Una vez frío, espolvorear con azúcar y quemar con la pala o el soplete de cocina, Servir, si se desea, con una bola de helado de chocolate.

sábado, 2 de septiembre de 2017

Compota de higos

Ingredientes:
- 1 kg. de higos verdes.
- 500 gr. de azúcar.
- 1 dl. de agua.
- 1 ramita de vainilla.




Preparación:
1- En una cazuela de hacer confitura, poner el agua y el azúcar, dejar cocer 10 minutos a fuego lento, añadir la ramita de vaninilla y dejar que se haga un almíbar.
2- Lavar bien los higos, secarlos, pelarlos y cortar en cuartos.
3- Cuando el almíbar haya cocido el tiempo indicado, añadir los higos, en plena ebullición; dejar hervir 15 minutos.
4- Cuando esté en su punto, verter en una compotera. Dejar enfriar antes de servir.

sábado, 26 de agosto de 2017

Milhojas de chocolate con mousse de plátano

Ingredientes:
- 185 gr. de leche condensada.
- 3 plátanos.
- 200 cc. de nata líquida.
- 200 gr. de chocolate fondant.
- 1 limón.
- 50 gr. de mantequilla.
- Azúcar lustre.

Preparación:
1- Pelar los plátanos y pasar por la batidora con la leche condensada, la mantequilla y el zumo del limón hasta obtener un puré fino. Mezclar con la nata montada y reservar en el frigorífico durante unas horas.
2- Trocear el chocolate y fundir al baño María (2 minutos a máxima potencia en microondas). Remover bien.
3- Cortar rectángulos de papel de hornear (10x7 cm.). Con la ayuda de un pincel cubrir con una capa fina de chocolate.
4- Dejar enfriar hasta que el chocolate se solidifique y retirar el papel con cuidado.
5- Montar las milhojas alternando tres láminas de chocolate con dos capas abundantes de mousse de plátano. Espolvorear con azúcar lustre.

sábado, 19 de agosto de 2017

"Torrija" al horno con mermelada


Ingredientes:

- 1/2 litro de leche.
- 4 huevos.
- 170 gr. de miga de pan.
- 4 cucharas de leche condensada.
- 1 cucharadita de azúcar avainillado.
- 175 gr. de mermelada (al gusto).
- Caramelo líquido.

  • Preparación:
  • 1- Retirar la corteza del pan, trocear y colocar en un bol. 
  • 2- Calentar la leche y verter encima del pan. Dejar que se empape 10/15 minutos.Triturar con la batidora para obtener una crema lisa.
  • 3- Batir los huevos con la leche condensada y el azúcar avainillado e incorporar al pan. Remover y mezclar bien.
  • 4- Verter la mitad de esta masa en un molde untado con caramelo líquido. Añadir la mermelada repartiendo por toda la superficie (antes se habrá batido un poco para que quede como una crema). Añadir el resto de la masa.
  • 5- Meter a horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos.
  • 6- Dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 12 de agosto de 2017

Delicia de chocolate

Ingredientes:

Para el merengue.
- 50 gr. de azúcar.
- 20 gr. de agua.
- 4 claras de huevo.
Para el chocolate.
- 250 gr. de chocolate.
- 50 gr. de mantequilla pomada.
- 4 yemas de huevo.
- 50 gr. de azúcar.
- 20 gr. de agua.
- 50 gr. de nata montada.

Preparación con robot de cocina:
1- Para el merengue, poner a hervir en un cazo el agua y el azúcar. Mientras tanto, poner la mariposa y montar las claras a punto de nieve a velocidad 3 y medio. Cuando estén montadas verter el almíbar muy poco a poco sin bajar la velocidad hasta que pierda temperatura.
2- Hacer láminas con una manga pastelera y hornear el merengue a 130º hasta que se quede duro.
3- Para el chocolate, poner a hervir en un cazo el agua y el azúcar. Mientras, poner la mariposa y montar las yemas 3 minutos a velocidad 3 y 1/2. Verter el almíbar muy poco a poco sin bajar la velocidad y dejar 3 minutos a esa velocidad.
4- Incorporar el chocolate y la mantequilla. Mezclar a velocidad 1 hasta que se disuelva todo. Cuando esté frío mezclar con la nata montada.
5- Verter un poco de esta mezcla en un molde, intercalar un merengue y llenar otro poco. Seguir hasta que se acabe todo el merengue y el chocolate. Servir muy frío.

sábado, 5 de agosto de 2017

Peras bella Elena con helado

Ingredientes:
- 1/2 vaina de vainilla.
- 50 gr. de azúcar.
- 2 peras.
- 50 gr. de chocolate negro.
- 2 cucharadas soperas de nata.
- 4 bolas de helado de vainilla.

Preparación: 
1- Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, extraer la pulpa y echar en una cazuela con 125 ml. de agua, junto con la vaina y el azúcar. Llevar a ebullición sin dejar de remover y, luego, retirar la vaina.
2- Pelar las peras, cortar por la mitad y quitar las pepitas. Verter en el almíbar de vainilla y rehogar a fuego lento durante 5 minutos.
3- Retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar. Una vez frío meter en el frigorífico durante 2 horas.
4- Mientras tanto, trocear el chocolate, poner al baño María junto con la nata y remover hasta que se derrita.
5- Sacar las peras del almíbar y dejar escurrir. Servir una bola de helado en cada plato, añadir media pera y cubrir con el chocolate fundido.