miércoles, 30 de noviembre de 2016

Tarta de chocolate

Ingredientes:
- 3 huevos.
- 200 gr. de chocolate fondant.
- 200 gr. de harina.
- 200 gr. de azúcar.
- 200 gr. de mantequilla.
- 1 cucharada de levadura.

Preparación:
1- Poner en una cazuela al baño María el chocolate para derretirlo lentamente.Una vez derretido, añadir el azúcar y mezclar bien.
2- Incorporar las 3 yemas de huevo, la harina y la levadura.
3- Montar las claras a punto de nieve y, removiéndolas con cuidado, añadir a la masa.
4- Verter la masa en un molde untado con mantequilla y harina. Meter en horno precalentado a 180º durante 50 minutos.
5- Sacar y adornar por encima al gusto. 

jueves, 24 de noviembre de 2016

Pastel de manzana

Ingredientes:
- 100 gr. de mantequilla.
- 250 gr. de azúcar.
- 2 sobres de azúcar avainillado.
- 2 huevos.
- 100 gr. de harina.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 1 pizca de sal.
- 100 ml. de leche.
- 900 gr. de manzanas dulces.

Preparación:
1- Derretir la mantequilla. Batir los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado hasta obtener una textura espumosa. Cuando la mantequilla se haya enfriado un poco, agregarla.
2- Mezclar la harina con la levadura e incorporarla, junto con la sal y la leche, batiendo hasta obtener una masa homogénea.
3- Pelar las manzanas, partirlas en cuarto y quitarles el corazón. Cortarlas en láminas y agregar a la masa.
4- Untar con mantequilla un molde redondo y verter la masa. Meter en horno precalentado a 190º durante 45 minutos; una vez transcurridos 30 minutos, tapar con papel vegetal. Se puede servir tibio o frío.

viernes, 18 de noviembre de 2016

Bica mantecada

Ingredientes:
- 200 gr. de manteca.
- 250 gr. de masa.
- 500 gr. de azúcar.
- 200 gr. de harina.
- 6 huevos.
- Levadura.
- Canela.

Preparación:
1- Batir la manteca y, cuando esté disuelta, agregar la masa poco a poco.
2- Batir los huevos y mezclar con la masa anterior muy lentamente. Añadir el azúcar sin dejar de batir y también la harina mezclada con la levadura.
3- Liar bien la masa hasta que quede uniformemente compacta.
4- Verter en un molde previamente untada de mantequilla. Espolvorear por encima con canela mezclada conazúcar e introducir en el horno precalentado a 180º durante una hora.
5- Una vez dorada, se retira del horno y se deja enfriar.

sábado, 12 de noviembre de 2016

Tarta selva negra

Ingredientes:
Para el bizcocho.
- 100 gr. de harina.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 1 cucharadita de azúcar avainillado.
- 3 huevos.
- 150 gr. de azúcar.
- 100 gr. de mantequilla.
- 40 gr. de kirsch.
- 1 pellizco de sal.
Para el relleno y cobertura de chocolate.
- 1 tableta de chocolate fondant.
- 100 gr. de azúcar glas.
- 100 gr. de nata para montar.
- 2 cucharaditas de mantequilla.
- 2 cucharadas de espesante.
Para adornar.
- Crema de cobertura.
- Azúcar glas.
- Virutas de chocolate.

Preparación con robot de cocina:
1- Poner en el vaso la harina, la levadura, el azúcar avainillado y la sal. Pulverizar 20 segundos a velocidad 10.  Poner la mariposa en las cuchillas. Agregar al vaso los huevos y el azúcar y programar 5 minutos a temperatura 40º y velocidad 3.
2- Quitar la temperatura y programar de nuevos 4 minutos a velocidad 3. Añadir la mantequilla y mezclar todo 10 segundos a velocidad 2. Terminar de unirlo, quitando la mariposa y con ayuda de la espátula, suavemente y con movimientos envolventes. Añadir el licor y mezclar unos segundos a velocidad 3.
3- Engrasar y enharinar un molde redondo alto, desmontable, de 22 cm. y verter la mezcla. Introducir el molde en el horno, precalentado a 180º, durante 20-25 minutos. Dejar enfriar.
4- Para la crema de trufa, derretir el chocolate con la mantequilla en el vaso durante 8 minutos a temperatura 100º y velocidad 1 1/2. A continuación, añadir el resto de ingredientes y montar 2 minutos a velocidad 1D. Dejar enfriar y reservar.
5- Sacar el bizcocho del horno y hacer tres finas capas. Sobre la primera echar el relleno de chocolate. Colocar otra capa de bizcocho y, sobre esta, otra capa de chocolate bien espesa. Acabar con una capa de bizcocho bien fina. Cubrir con la crema de chocolate y espolvorear con virutas de chocolate y el azúcar glas. 

domingo, 6 de noviembre de 2016

Tarta de yema


Ingredientes:
- 400 gr. de azúcar.
- 1/2 litro de nata líquida.
- 6 huevos.
- 1 copa de coñac.

Preparación:
1- Poner en un recipiente los 6 huevos, añadiéndoles el azúcar y batir muy bien.
2- Añadir la nata líquida y el coñac removiéndolo nuevamente.
3- Bañar un molde con caramelo y llenar con la masa preparada.
4- Introducir en horno (precalentado a 160º) durante 1 hora, temperatura 140º, hasta que cuaje.
5- Una vez frío, desmoldar y servir.

lunes, 31 de octubre de 2016

Queimada

Ingredientes:
- 4 litros de aguardiente.
- 1 kg. de azúcar.
- 1 limón.
- Unos granitos de café.

Preparación:
1- Echar en un recipiente de barro cocido el aguardiente, el azúcar y unas rodajitas de limón.
2- Con una cuchara de barro, tomar un poco del azúcar con aguardiente, encender aparte y verter en el líquido muy despacio para que prenda el resto.
3- Una vez encendido remover con la cuchara, levantando de vez en cuando de abajo hacia arriba para que se vaya quemando el alcohol.
4- Cuando las llamas se debiliten, y antes de apagarse, agregar los granos de café.
5- Servir la queimada caliente en tazas de barro.





Nota: su preparación es un ritual, al que se acompaña la lectura del "conxuro" para espantar a las "meigas".

miércoles, 26 de octubre de 2016

Magdalenas con tela de araña

Ingredientes:
- 1 yogur natural.
- 240 gr. de harina.
- 200 gr. de azúcar.
- 3 huevos.
- 140 gr. de azúcar glas.
- 1 sobre de levadura.
- 80 ml. de aceite de oliva.
- 65 gr. de mantequilla.
- 125 gr. de chocolate fondant.
- 110 gr. de queso para untar.
- Colorantes alimentarios.

Preparación:
1- Batir los huevos con el azúcar (con unas varillas) hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
2- Agregar el yogurt, el aceite y la harina tamizada con la levadura, y remover. Fundir el chocolate, incorporarlo y mezclar bien.
3- Engrasar unos moldes de magdalenas con 15 gr. de mantequilla y rellenar con la masa sólo hasta tres cuartos de su altura. Meter en horno precalentado a 160º durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
4- Dejar la mantequilla restante a temperatura ambiente hasta que se ablande. Batir con el azúcar glas y el queso.
5- Mezclar la cuarta parte de esta crema con colorante marrón y el resto con colorante naranja. Cubrir las magdalenas con esta última y pintarlas con la marrón, con la ayuda de un biberón de cocina, formando una telaraña. Adornar al gusto.